酢の料理レシピをご紹介します
手羽元とれんこんの酢じょうゆ煮
| 料理名 | 手羽元とれんこんの酢じょうゆ煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年11月9日（月） |
鶏手羽元で うまみたっぷり煮物ということで、「手羽元とれんこんの酢じょうゆ煮」の作り方の紹介です。手羽元とれんこんを、水と酢、酒、砂糖、しょうゆを合わせてコトコト２５～３０分煮ます。手羽元は柔らかく、れんこんはモチっとした食感が楽しめます。酢の効果でコクがあるのにさっぱり味に仕上がります。
揚げさつまいもと根菜の甘酢あん
| 料理名 | 揚げさつまいもと根菜の甘酢あん |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 大原 千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年10月21日（水） |
【大原千鶴の野菜を味わう京ごはん】シリーズで今月は「さつまいも」をテーマに料理を紹介。ここでは、「揚げさつまいもと根菜の甘酢あん」の作り方になります。カラリと揚げた根菜と鶏肉に、甘酸っぱい甘酢あんをかけた一品。ポイントはご飯に合うよう、甘辛く味付けること！
かじきとんれんこんの甘酢炒め
| 料理名 | かじきとんれんこんの甘酢炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年10月12日（月） |
フライパンで魚をおいしく！ということで、「かじきとんれんこんの甘酢炒め」の作り方になります。柔らかなかじきと、シャキシャキのれんこんを甘酢でさっぱりといただきます。食感の違いと、甘酢のさっぱりとした味わいを楽しみましょう。れんこんを先に炒め、透き通ってきたらかじきを加えるところがポイントです。
いかときゅうりの黄身酢あえ
| 料理名 | いかときゅうりの黄身酢あえ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 鈴木登紀子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年10月7日（水） |
【登紀子ばぁばの元気印】ということで、鈴木登紀子さんが「いかときゅうりの黄身酢あえ」の作り方を紹介していました。黄身酢は、いわば和風のマヨネーズ。黄身のお味で酸味もまろやかになり、色鮮やか。今回は、真っ白なイカと蛇腹きゅうりを合わせました。
豚肉と根菜の酢豚（豚肉とサツマイモ、レンコンのオイスターソース酢豚）
| 料理名 | 豚肉と根菜の酢豚（豚肉とサツマイモ、レンコンのオイスターソース酢豚） |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 主婦トピ！ |
| 料理人 | コウケンテツ |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2015年10月6日（火） |
ノンストップ！では、コウケンテツさんが、「豚肉と根菜の酢豚（豚肉とサツマイモ、レンコンのオイスターソース酢豚）」を作っておすすめ。この時季おいしくなるサツマイモをご飯のすすむおかずとしていただきます。豚肉、れんこん、さつまいもの少ない食材で食感、甘みやうま味などを味わえる酢豚です。
なすと玉ねぎの酢鶏
| 料理名 | なすと玉ねぎの酢鶏 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年9月16日（水） |
酢豚の豚の部分を鶏肉に代えた一品「なすと玉ねぎの酢鶏」の作り方の紹介です。しっかりした味つけでご飯がよく合います。なすの炒め蒸しがポイント！時間をかけてクタっとやわらかくなるまで火を通しましょう。
きのこのチーズ甘酢あん
| 料理名 | きのこのチーズ甘酢あん |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 田村 隆 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年9月15日（火） |
料亭主人の小粋なチーズ和食というテーマで、チーズを使った和食料理を３品紹介。ここでは、「きのこのチーズ甘酢あん」の作り方になります。細切りのチーズと甘酢あんのとろとろ感がたまらない一品。ご飯にかけるのもおすすめ！
酢豚
| 料理名 | 酢豚 |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2015年9月12日（土） |
土井善晴さんが、「酢豚」の作り方を紹介。酢豚とは、豚の天ぷら（豚天）と野菜炒めを甘酢あんで絡めたもの。意外に簡単にできます。和風のだし強汁を使って、まろやかでやさしい味わいの酢豚に仕上げます。
蒸し野菜のオレンジポン酢
| 料理名 | 蒸し野菜のオレンジポン酢 |
| 番組名 | 白熱ライブビビット |
| コーナー | ドクターズキッチン 名医の予防ごはん |
| 料理人 | 小山浩子 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2015年8月26日（水） |
ドクターズキッチン 名医の予防ごはんでは、腸炎を予防する料理を紹介。ここでは、オレンジポン酢を使った「蒸し野菜のオレンジポン酢」の作り方です。食物繊維が豊富で整腸作用の高いごぼうやレンコンといった根菜類と合わせて、腸内環境を整える腸炎予防の温野菜サラダになります。
たこときゅうりのごま酢あえ
| 料理名 | たこときゅうりのごま酢あえ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 斉藤辰夫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年8月20日（木） |
「おいしいタコの料理を教えて」というお悩み、リクエストにＮＨＫあさイチでは、「たこときゅうりのごま酢あえ」を作っておすすめしていました。出し汁にゴマの風味を効かせた箸休めにぴったりの一品です。
高野豆腐の酢豚風
| 料理名 | 高野豆腐の酢豚風 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2015年8月13日（木） |
揚げた高野豆腐と野菜を酢豚風の味つけにした「高野豆腐の酢豚風」の作り方の紹介です。お肉も魚も入りませんが、高野豆腐を揚げることでコクのある仕上がりになります。揚げた高野豆腐は、長く煮ると汁をどんどん吸ってしまうので、仕上げはササっと温めましょう。
梅干し酢豚
| 料理名 | 梅干し酢豚 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 渡辺あきこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年8月5日（水） |
「梅干しを作っていますが、梅干しの料理やデザートを教えてください」というお悩み・リクエストに、ＮＨＫあさイチでは、「梅干し酢豚」を作って梅干しを使った料理を紹介していました。豚肉にからませる餡に梅干しを加えて、さっぱりと夏にピッタリの酢豚に仕上げます。
酢キャベツ
| 料理名 | 酢キャベツ |
| 番組名 | 白熱ライブビビット |
| コーナー | ドクターズキッチン 名医の予防ごはん |
| 料理人 | 小山浩子 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2015年7月29日（水） |
白熱ライブビビット、ドクターズキッチン名医の予防ごはんのコーナーでは、肝臓がんの予防には、「きゃべつ」がおすすめということで、キャベツを使った料理を紹介。ここでは、お酢で煮た「酢キャベツ」の作り方の紹介です。ザワークラウトのオリジナルレシピになります。いろんな料理に加えて重宝する酢きゃべつです。
まぐろのおろしポン酢ステーキ
| 料理名 | まぐろのおろしポン酢ステーキ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | ＳＨＩＯＲＩ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年7月16日（木） |
「魚の刺身が大好きです。白身魚でなくてもカルパッチョのように生っぽくて、おいしいレシピを教えて！」というお悩み・リクエストに、彼ごはんでおなじみＳＨＩＯＲＩさんが、「まぐろのおろしポン酢ステーキ」を作っておすすめしていました。ゆずこしょうをピリッと効かせたポン酢しょう油で、赤身のまぐろをレアでカルパッチョのようにいただきます。
きゅうりでゆで鶏の緑酢あえ
| 料理名 | きゅうりでゆで鶏の緑酢あえ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 野崎洋光 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年7月13日（月） |
ＮＨＫあさイチでは、福島県裏磐梯から生放送し、野崎洋光さんが、「きゅうりでゆで鶏の緑酢あえ」を作って紹介していました。おろしたきゅうりと鶏肉を合わせた見て目にも涼しげな緑酢あえです。しぼり汁は、ハチミツと合わせてメロンジュースのような味わいにちかくなるというグリーンジュースも合わせて作り方を紹介していました。
冷しゃぶポン酢ジュレ
| 料理名 | 冷しゃぶポン酢ジュレ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 中嶋 貞治 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年7月9日（木） |
【豚薄切り肉のさっぱりおかず〈冷たく〉】というテーマで、「冷しゃぶポン酢ジュレ」の作り方の紹介です。冷しゃぶサラダは、暑い夏の食卓の定番レシピ。今回は、ドレッシングには市販のポン酢しょう油とゼラチンを合わせて、少しトロミのあるポン酢ジュレに仕上げます。茹でた豚しゃぶ肉やレタスなどの野菜にもよく絡み、ひと味違う冷しゃぶサラダに仕上がります。
手羽先とゆで卵の酢じょうゆ煮
| 料理名 | 手羽先とゆで卵の酢じょうゆ煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 大庭英子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年7月8日（水） |
安い肉をおいしく！ということで、うまみたっぷりの鶏手羽先を使った「手羽先とゆで卵の酢じょうゆ煮」の作り方の紹介です。じっくり煮込むと、手羽先の骨離れがよくて食べやすいのも魅力。酢の酸味はとび、うまみと風味が残ります。味のしみた卵も絶品です。
豚肉とピーマンのポン酢しょうゆ煮
| 料理名 | 豚肉とピーマンのポン酢しょうゆ煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年7月7日（火） |
【豚薄切り肉のさっぱりおかず〈酸味で〉】ということで、「豚肉とピーマンのポン酢しょうゆ煮」の作り方のご紹介です。市販のポン酢しょうゆでサッと煮るだけのお手軽おかずです。ポン酢しょうゆは同量のだしで割ると、ほどよい酸味になりまろやかな味わいに仕上がります。
野菜の蒸し煮 甘酢味
| 料理名 | 野菜の蒸し煮 甘酢味 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 藤井恵 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2015年7月8日（水） |
「野菜がたっぷりとれるメニュー」というリクエストに藤井恵さんが、「野菜の蒸し煮 甘酢味」を作っておすすめしていました。パプリカやたまねぎ、ミニトマトなどの野菜を蒸して、砂糖とポン酢を合わせた甘酢でいただきます。たっぷりの野菜の旨みとランチョンミートのうま味、塩気がいい彩りよい蒸し物です。
簡単☆ポン酢で揚げない酢鶏
| 料理名 | 簡単☆ポン酢で揚げない酢鶏 |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 三ツ星シュフの食ナビ |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2015年7月1日（水） |
ノンストップ！では、料理サイトでおなじみクックパッドで人気急上昇ワード「ポン酢」を使った料理から、「簡単☆ポン酢で揚げない酢鶏」を作ってレシピを紹介していました。夏に向けて急上昇の「ポン酢」は、簡単に味が決まる便利調味料。今回は「ケチャップ」を合わせた甘酸っぱいタレで、酢豚風に仕上げます。肉団子やエビチリ、天津飯などの味つけにも使えます。ちなみに、野菜や鶏肉は揚げずに作れるお手軽レシピです。
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