スープのレシピ

豚肉と野菜のレモンスープ蒸し

レモンとトマトで風味よくスッキリと

【豚薄切り肉のさっぱりおかず〈酸味で〉】ということで、「豚肉と野菜のレモンスープ蒸し」の作り方のご紹介です。豚肉、野菜、レモンを重ねてスープで風味よく蒸し上げます。レモンは皮をむくので苦味が少なく、スッキリとした口当たりのひと品です。

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もこみち流　オリジナル マルゲリータスープ

ピザのようなスープ

「もこみちさん流のアレンジスープを教えてください」というリクエストに速水もこみちさんが、「もこみち流　オリジナル マルゲリータスープ」を作っておすすめしていました。バジルとモッツァレラチーズをトッピングさせて、見た目がマルゲリータピザのようなスープでビックリの仕上がりです。

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シャラント風スープ

繊細で洗練された味わいのスープ

大統領料理人を務めたダニエル・デルプシュさんをゲストに迎えて、「シャラント風スープ」を作ってレシピを披露していました。ミッテラン大統領に一瞬で幼少期の思い出をよみがえらせた魔法のスープだそうです。シンプルだけれど繊細で洗練された味わいのスープ。

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中華風スープカレー

風味と辛みが効いたスープカレー

この夏食べたい！ということで、男子ごはんでは「中華風スープカレー」を作っていました。豚スペアリブから取るダシと豆板醤、オイスターソース、花山椒を使って、風味と辛みが効いてさっぱりとした味わいのスープカレーに仕上げます。お休みの日にぜひ作っていただきたい夏のカレーです。

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ささみとアサリのスープ

鶏ササミがやわらかい！

なるほどクッキング～鶏肉の使い方～というテーマで、「ささみとアサリのスープ」の作り方の紹介です。身の割れやすいささみは、叩いて薄く伸ばすところがポイント！とてもやわらかく仕上がります。「スープがおいしい。本当にささみがワンタンみたいにつるっとしてます。鶏肉の旨みもあるから、ワンタンよりもいいですね。スープの味は高級スープですね。これは儲けもののスープです。細い麺を入れてもおいしいでしょうね。」と上沼恵美子さん。

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もこみち流　エビとアサリとライスのスープ

新感覚の具だくさんライススープ

「コンソメを使ったもこみちさんオススメの具だくさんスープを教えてください！」というリクエストに速水もこみちさんが、「エビとアサリとライスのスープ」を作っておすすめしていました。アサリと海老の魚介の旨みとキノコの旨みも加えます。そして、ご飯にそのうま味を吸わせた洋風の雑炊のような新感覚のエビとアサリとライスのスープ。ボリュームたっぷりです！

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もこみち流　夏野菜の和風スープ

コメント

「「夏らしい具だくさんスープを教えてください」というリクエストに速水もこみちさんが、「夏野菜の和風スープ」を作っておすすめしていました。細切り昆布をだし汁としてだけでなく具としてもいただけます。緑野菜で統一した見た目に清涼感のある和風のスープです。

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胃にやさしい、じゃが芋と玉ねぎのスープ

朝には胃にやさしい体が温まるスープ

白熱ライブビビットのドクターズキッチン 名医の予防ごはんのコーナーでは、日本人が発生しやすい「がん」の予防として「にんにく」がいい食材と胃がん予防の料理３品を紹介していました。「ウルトラにんにくオイル」でニンニクのニオイも気にせず朝昼晩といただける嬉しいレシピです。ここでは、「胃にやさしい、じゃが芋と玉ねぎのスープ」の作り方の紹介です。朝には胃にやさしい体が温まるスープをいただきましょう。豆乳で食物繊維も摂れます。

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ブロッコリーとコーンのかきたまスープ

旬のトウモロコシで、甘みを堪能！

今回の男子ごはんでは、「かりかりジューシー竜田揚げ」を作って「ブロッコリーとコーンのかきたまスープ」も合わせて作っていました。旬の生のトウモロコシを使うことで、やさしい甘みを堪能！竜田揚げと相性抜群のスープです。

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いさきとレタスのスープ

梅干しの香りと酸味が大活躍

「梅干しってレモンとかとは違う酸味がありますね。梅干しを入れているのを知らなかったら、この旨みが何からきたのか悩みますね。いさきに何にもクセがありません。いわしを煮るときに梅干しを入れるのは知ってましたが、こういうスープに入れてもおいしくなるんですね。」と上沼恵美子さん。

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卵焼きのスープ

卵の香りと旨味をスープに

なるほどクッキング～卵の使い方～というテーマで、「卵焼きのスープ」の作り方の紹介です。煎り焼いた卵の香りと旨味をスープに移すところがポイントです。「おいしい。お母さんの味です。卵焼きの香りがします。卵がふわっとして、スープをしっかりと含んでます。優しい味。本当に風邪を引いたときに、こういうスープを飲むといいですね。しょうがも入っているから、温まりますね。」と上沼恵美子さん。

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いきなりスープパスタ

お鍋ひとつでスーブスパ

【買い置き麺で新定番】 ということで、パスタ料理から「いきなりスープパスタ」の作り方になります。キャベツとベーコンを炒めて水を注ぎ、乾燥のスバゲッティをそのまま加えて煮るだけ！とっても簡単お鍋ひとつでスーブスパの完成です！

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魚介とソラマメのスープうどん

絶品！旬のアサリとソラマメのうどん

ノンストップ！では、「カノビアーノ」の植竹隆政シェフが、まかないから「魚介とソラマメのスープうどん」を作っていました。旬のアサリとソラマメを使ったこの時期ならではの一品。仕上げのオリーブ油をゴマ油に代えると中華風に、薄口醤油で和風にも仕上がるアレンジの効くレシピです。

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アサリの中華スーぷぅ

アサリと旬のタケノコのスープ

男子ごはんでは、白いごはんに合うシリーズ！ということで、「黒ごま麻婆豆腐」を作っていました。合わせて、国分太一さんのレシピで、「アサリの中華スーぷぅ」も作って紹介していました。アサリと旬のタケノコを合わせた春らしい一品。

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パプリカと肉団子のトマトスープ

とろっとろのパプリカと肉団子のスープ

～身体を老けさせない食べ物が判明！名医が認めた5大栄養素ＳＰ～「ビタミンＣ」で、免疫力アップ！番組でおなじみの奥薗壽子さんが、「免疫力アップ料理」３品を放送紹介していました。その中から「パプリカと肉団子のトマトスープ」のレシピの紹介です。酸味の効いたトマトスープ。とろっとろのパプリカと肉団子のバランスが絶妙の一品です。季節の変わり目で体調を崩しやすいこの時期に、風邪に強い身体をつくりましょう！ちなみに、パプリカは赤色が１番栄養価が高く、味も濃いそうです。

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鶏肉とブロッコリーのおかずスープ

鶏肉と辛子明太子の旨味が凝縮

～身体を老けさせない食べ物が判明！名医が認めた5大栄養素ＳＰ～「ビタミンＣ」で活性酸素を減らし、風邪をひきにくい体をつくりましょう。ということで、番組でおなじみの奥薗壽子さんが３品放送紹介していました。その中から「鶏肉とブロッコリーのおかずスープ」のレシピの紹介です。鶏肉と辛子明太子の旨味が凝縮したスープ。やわらかく煮込んだブロッコリーが絶妙なバランスの一品です。

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鶏団子入りねぎ、きのこスープ

ヘルシー＆ビューティーなスープ

おかずのクッキングで、浜内千波さんが「鶏団子入りねぎ、きのこスープ」の作り方を紹介していました。ふんわりと上品な味の鶏団子にとろりと澄んだやさしい味のスープ。だしは使わずに、鍋で煮るだけの簡単スープです。ねぎの食感と香りがきいてて、野菜がたっぷり食べられます。

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かぶとホタテのとろみスープ

かぶをすりおろしたスープ

体の芯から温まるメニューで、「かぶとホタテのとろみスープ」の作り方の紹介です。かぶをすりおろして、旨みとトロミを活かした一品。「熱いっ。しみじみするスープです。こういうスープが、家に帰ってすぐに出てきたら嬉しいですよね。」と上沼恵美子さん。

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白菜とツナのスープ

旬の白菜を使って、「白菜とツナのスープ」を作っていました。「信じられない！これはびっくりしました。スープにパンを浸して食べると、またおいしい。」と上沼恵美子さん。ツナ缶を汁ごと加えてスープにコクをプラスします！

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白菜の鶏スープ煮

ひと冬に何度も食べたくなる

白菜を使った「白菜の鶏スープ煮」を大原 千鶴さんが作っていました。鶏肉のうまみが、トロトロの白菜によく染み込んで、やさしい仕上がりに。ひと冬に何度も食べたくなる一品です。

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