さばのレシピ

焼きさばずし

照り焼きのさばを

栗原はるみの定番ごはんシリーズから「年末スペシャル」というテーマで、定番パーティー料理を紹介。ここでは、「焼きさばずし」の作り方になります。しめさばではなく、家庭でつくりやすい照り焼きにしたさばを使った「焼きさばずし」。巻きすではなくラップで巻く、豪華なのにつくりやすいお寿司です。
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さばのしょうが煮 野菜酢じょうゆがけ

煮サバにサッパリ野菜あんを

「さばのしょうが煮 野菜酢じょうゆがけ」の作り方のご紹介です。生姜と合わせて煮たサバに酢じょうゆでさっぱりとした味わいの野菜をのせた一品。さばはほぐして野菜あんをからめながらいただきます。さばは煮崩れないように腹骨をつけたままでOK！にんじんは早く煮えるように細めに切っておきましょう。
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さばのみそ煮

定番！さばのみそ煮

「さばのみそ煮」の作り方のご紹介です。さばをごま油で焼いておくことがポイント！臭みが消え、短時間でふっくら仕上げられます。

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さばのつみれ汁

上品な秋のお椀物

「大原千鶴のもっと気軽に魚介レシピ」シリーズで、今回はサバをいつもとはひと味違う楽しみ方を紹介。ここでは、「さばのつみれ汁」の作り方になります。サバをいわしのつみれのようにかくはんします。旨みたっぷり！口の中でふんわり・ホロリとほどけます。

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さばのケチャップ煮

サバをケチャップで味つけて

「大原千鶴のもっと気軽に魚介レシピ」シリーズで、今回はサバを酸味のある食材を足してさっぱりと仕上げた料理を紹介。ここでは、「さばのケチャップ煮」の作り方になります。サバをケチャップで味つけてナポリタン風に大変身。お子さんもおいしく食べられる「さばのケチャップ煮」のレシピです。

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さばなす

にしんに代わってサバなすに

「大原千鶴のもっと気軽に魚介レシピ」シリーズで、今回はサバをいつもとはひと味違う楽しみ方を紹介。ここでは、「さばなす」の作り方になります。サバをなすと合わせて「にしんなす」をアレンジした「さばなす」でいただきます。さばは塩をふって余分な水けを出し、うまみを凝縮させましょう。

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さばの漬物煮

しば漬けを足して

「大原千鶴のもっと気軽に魚介レシピ」シリーズで、今回はサバを酸味のある食材を足してさっぱりと仕上げた料理を紹介。ここでは、「さばの漬物煮」の作り方になります。ふんわり、柔らかく炊いたサバの身と、しば漬けのシャキッとした食感が好相性。ご飯にも、お酒にも合う一品です。

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さばのレンジみそ煮

仕上がりしっとり！

「新　家庭料理の定番60」というテーマで、おなじみの定番料理を現代に合わせて、より作りやすく、よりヘルシーにほりえさわこさんが3品を紹介。ここでは、「さばのレンジみそ煮」の作り方になります。さばも付け合わせの野菜も電子レンジで一度に簡単調理。煮くずれの心配や、堅くなりすぎる失敗もありません。

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さばとごぼうの卵とじ

白米によく合う一品

「さばとごぼうの卵とじ」の作り方のご紹介です。サバとピーラーで薄くささがきにしたごぼうを甘辛く煮て、卵でとじました。白米によく合います。

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さばとしいたけの竜田揚げ

衣つけまでボウル1つでできる

「秋の味覚で和のシンプルおかず」というテーマで、旬の魚と野菜を組み合わせた料理を紹介。ここでは、「さばとしいたけの竜田揚げ」の作り方になります。甘辛味がさばとしいたけに絡んだうまみたっぷりの一品。衣つけまでボウル1つで出来ます。

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秋さばと秋なすのクミンみそ焼き

クミンのねり味噌を

ＮＨＫあさイチでは、「クミンから抗糖化作用が期待できる成分が発見され注目を浴びています」ということで今、大注目の「クミン」を使った料理を紹介。ここでは、日本料理の「秋さばと秋なすのクミンみそ焼き」の作り方になります。炒ったクミンと味噌を合わせたものにみりんなどを加えたクミンのねり味噌をさば・なすに塗り焼き上げます。

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さばとなすのオンマみそ煮

韓国のさばのみそ煮

「残暑を乗りきる　養生おかず」というテーマで、ヤンニョムが決め手の韓国料理を紹介。ここでは、「さばとなすのオンマみそ煮」の作り方になります。さばのみそ煮は、韓国でとてもよくつくられる人気のおかず。しょうがとにんにくをきかせた、元気の出る味つけです。

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さばと夏野菜のピリ辛炒め

ピリ辛味が食欲をそそる

「温でも冷でも　おいしいおかず」というテーマで、料理を紹介。ここでは、「さばと夏野菜のピリ辛炒め」の作り方になります。三枚におろしたサバをカリッと揚げ焼きします。ピーマンやパプリカといった夏野菜たっぷりの色鮮やかな一品。

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揚げさばのトマトマリネ

揚げたさばをトマトのマリネに

「揚げさばのトマトマリネ」の作り方のご紹介です。三枚におろしたサバを使います。中骨用の骨抜きがない場合は、さばの身の真ん中、骨の両脇に包丁を入れ半分に切るとよいです。玉ねぎは薄切りにして水にさらして辛みを除き、味が薄まらないように水気をよくきっておきましょう。

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さば缶と豆腐のしょうが煮

さばの水煮缶を使って

「さば缶と豆腐のしょうが煮」の作り方のご紹介です。さば缶の汁も煮汁として使います。キーワードは「2」、豆腐は2丁、調味料はすべて‘大さじ2’、これだけ覚えておきましょう。

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焼きさばのピリ辛マヨあえ

焼きさばで簡単あえもの

「さばを使った料理のレパートリーを増やしたい」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、小林まさみさん＆まさるさん親子がサバを使った料理2品を紹介。ここでは、小林まさるさんによる「焼きさばのピリ辛マヨあえ」の作り方になります。焼いたさばをピリ辛マヨネーズのソースで和えたサラダにも、お酒のつまみにもなる一品。

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焼きさばずし

さばの干物で焼きさば寿司

「さばを使った料理のレパートリーを増やしたい」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、小林まさみさん＆まさるさん親子がサバを使った料理2品を紹介。ここでは、小林まさみさんによる「焼きさばずし」の作り方になります。さばの干物を使って手軽に作る焼きさば寿司のレシピ。

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さば缶とじゃがいものグラタン

缶汁を味付けに使って

「節約しながらおなかも満足！」というテーマで、缶詰を使った料理２品を紹介。ここでは、「さば缶とじゃがいものグラタン」の作り方になります。牛乳にさば缶のみそ味の缶汁を加えてコクのある味わい深いクリーム味に仕上げます。

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さば大根

てりてりの大根と香ばしいサバ

おかずのクッキングでは、笠原将弘さんが「さば大根」の作り方を紹介しました。さばと大根を煮ました。煮汁を含んだてりてりの大根と、1度焼いたさばの香ばしさが美味しい新定番になる一品です。

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さばのごまねぎみそ焼き

箸休めと合わせて

「さばのごまねぎみそ焼き」の作り方のご紹介です。さばは2枚おろしの骨つきのものが、身が縮まないのでおすすめです。箸休めには、ふっくらとして甘酸っぱいあんずのレンジ煮をどうぞ。

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