【きょうの料理】中国風あさり豆腐
中国風あさり豆腐
| 料理名 | 中国風あさり豆腐 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年3月15日（火） |
うまみたっぷり！
【いっしょにキッチン】父と娘であさり三昧というテーマで、料理３品を紹介。ここでは、「中国風あさり豆腐」の作り方になります。ふわふわの絹ごし豆腐と卵のコク、あさりの旨みを味わえる一品。ご飯にかけて丼ぶりにするのもオススメです！
中国風あさり豆腐の材料(3～4人分)
| あさり | (下処理をしたもの)600g |
| 絹ごし豆腐 | 1丁(300g) |
| ねぎ | (小口切り)2/3～1本分(100g) |
A
| あさりの蒸し汁 | カップ3/4 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/8 |
| こしょう | 少々 |
| オイスターソース | 小さじ2/3 |
水溶きかたくり粉
| かたくり粉 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
| 溶き卵 | 1コ分 |
| しょうが汁 | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
中国風あさり豆腐の作り方
1、フライパンにあさり((下処理をしたもの)600g)と酒(大2)を入れ、強めの中火にかけてふたをする。あさりの口が1～2コ開いたらフライパンを回すように動かす。あさりの口が開いたら火を止め、ざるを重ねたボウルにあける。蒸し汁はとっておく。
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2、粗熱が取れたら、半量のあさりは殻を使って身を外す。
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3、1のフライパンを紙タオルで拭き、ごま油(大1)とねぎ((小口切り)2/3～1本分(100g) )を入れ、中火で3～4分間炒める。しんなりしたらAのあさりの蒸し汁(カップ3/4)、しょうゆ(小1/2)、塩(小1/8)、こしょう(少々)、オイスターソース(小2/3)を加え、水(大1)けを拭いた絹ごし豆腐(1丁(300g))をちぎりながら加える。
ひと煮立ちしたらかたくり粉(大1)と水を混ぜ合わせた水溶きかたくり粉を加え、軽くかき混ぜてとろみをつける。
●あさりの蒸し汁（カップ3/4）は、足りなければ水を足す。
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4、3に2のあさりをすべて加えて混ぜ合わせ、ひと煮立ちしたら溶き卵(1コ分)を回し入れる。
仕上げにしょうが汁(小1)を加えて混ぜ合わせる。
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5、器に盛り、中国風あさり豆腐の完成。
