【トリセツショー】野菜まるごと蒸し
野菜まるごと蒸し
| 料理名 | 野菜まるごと蒸し |
| 番組名 | トリセツショー |
| 出演者 | 石原さとみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2026/9/24（木） |
2026/9/24のNHK系【トリセツショー】では、「野菜まるごと蒸し」のレシピが紹介されました。苦みを抑えて甘みをアップ！万能下ごしらえ。このワザはイソチオシアネートを生成するケールの仲間に有効です。
野菜まるごと蒸しの材料(作りやすい量)
| キャベツ(1/8個) | 2つ |
| チンゲン菜 | 2株 |
| ケール(カーリータイプ) | 3枚 |
| ブロッコリー(1/4株) | 2つ |
| 白菜(1/8個) | 2つ |
| 水 | 大さじ1が基本 |
野菜まるごと蒸しの作り方・レシピ
- 野菜をフライパンに入れ、水大さじ1を加えます(直径24～28cmのフライパンの場合の野菜量の目安です)。
※蒸した後、加熱しない料理では野菜によって水の量と加熱時間を調整 - フライパンのフタをしっかり閉じ、水蒸気を閉じ込めて野菜全体を一気に加熱します。
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炒め物など、蒸したあとにさらに加熱する料理は、強火で約1分加熱します。
※あえ物・おひたしなど、蒸したあと加熱しない料理は、強火で約2分加熱します。 - 【白菜・ブロッコリー】は、水の量と加熱時間を調整します。
ブロッコリーは、水大さじ1と1/2を加え、強火で約2分加熱します。
白菜は、水大さじ2を加え、強火で約2分30秒加熱します。
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