【DAIGOも台所】鶏の天ぷら 山椒風味

鶏の天ぷら 山椒風味
| 料理名 | 鶏の天ぷら 山椒風味 |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2026/8/4(火) |
鶏の天ぷら 山椒風味の材料(作りやすい量)
| 鶏胸肉(皮なし) | 1枚(250g) |
| 花椒粉(ホァジャオフェン) | 小さじ1/2 |
| 一味唐辛子 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 水 | 小さじ1 |
| 甜麺醤(テンメンジャン) | 小さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 適量 |
| サンチュ | 適量 |
| レモン(くし切り) | 2切れ |
| 揚げ油 | 適量 |
衣
| 天ぷら粉 | 50g |
| 水 | 75ml |
鶏の天ぷら 山椒風味の作り方・レシピ
- ボウルに花椒粉、一味唐辛子、しょうゆ、酒、水、甜麺醤、塩、ごま油を合わせます。
- 鶏胸肉は縦半分に切り、2cm角の棒状に切り、1に加えてもみ込み、10分置きます。
- 衣の天ぷら粉(50g)・水(75ml)を合わせ、2の鶏肉に片栗粉をまぶします。
- 3の鶏肉に衣をつけ、170度の揚げ油に数本ずつ入れ、表面が固まれば取り出します。これを繰り返します。
- 油の温度を上げてから4を一度に戻し入れ、油の温度を上げながら二度揚げします。
- 5を取り出して油をきり、サンチュとレモンのくし切りと共に器に盛ります。
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