【DAIGOも台所のレシピ】いわしの山椒風味 ・DAIGO | おさらいキッチン        

【DAIGOも台所】いわしの山椒風味

DAIGOも台所のレシピ・いわしの山椒風味

いわしの山椒風味

料理名 いわしの山椒風味
番組名 DAIGOも台所
料理人 DAIGO
放送局 テレビ朝日
放送日 2026/6/24(水)
2026/6/24のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「いわしの山椒風味」のレシピが紹介されました。『いわしにしっかりからんだ甘辛い味が最高。山椒と唐辛子のシビ辛感も絶妙で、ご飯がどんどん進みます』とコメントしています。

いわしの山椒風味の材料(作りやすい量)

いわし(開き) 5尾(250g)
玉ねぎ 50g
ピーマン 1個
にんにく(みじん切り) 小さじ1
一味唐辛子 適量
花椒粉(ホァジャオフェン) 適量
サラダ油 適量
いわしの下味
紹興酒 大さじ1
片栗粉 適量
合わせ調味料
砂糖 小さじ1
オイスターソース 小さじ2
しょうゆ 大さじ1
大さじ1

いわしの山椒風味の作り方・レシピ

  1. ピーマンはスライサーなどを使って薄い輪切りにして、玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにし、共に水に落として水気を取ります。
  2. いわし(開き)は背びれと尾を切り、長さを半分に切り、下味の紹興酒(大さじ1)をまぶし、両面に片栗粉(適量)をつけて皮目を内側にして半分に折ります。
  3. 合わせ調味料の砂糖(小さじ1)・オイスターソース(小さじ2)・しょうゆ(大さじ1)・水(大さじ1)を合わせます。
  4. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、いわしを入れ、サラダ油を足しながら両面を中火で香ばしく焼きます。
  5. 火を止めて余分な油を拭き取り、にんにくのみじん切りを加えて炒め、強火にして3を2~3回に分けてからめます。
  6. 器に盛って1をのせ、いわしに一味唐辛子と花椒粉をふります。

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