【きょうの料理ビギナーズのレシピ】鶏のから揚げ | おさらいキッチン        

【きょうの料理ビギナーズ】鶏のから揚げ

きょうの料理ビギナーズのレシピ・鶏のから揚げ

鶏のから揚げ

料理名 鶏のから揚げ
番組名 きょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2026/5/11(月)
2026/5/11のNHK系【きょうの料理ビギナーズ】では、「鶏のから揚げ」のレシピが紹介されました。下味に加えるにんにくが味のアクセント!衣の小麦粉に片栗粉を加えて堅すぎずほどよい食感です。

鶏のから揚げの材料(2人分)

鶏もも肉 1枚(300g)
にんにく 1かけ
A
小さじ1/3
こしょう 少々
しょうゆ 大さじ1/2
ごま油 小さじ1
溶き卵 1/2コ分
[溶き卵]小麦粉/かたくり粉/サラダ油

鶏のから揚げの作り方・レシピ

  1. にんにく(1かけ)は横に薄切りにし、芯を除きます。
  2. 鶏もも肉(1枚(300g))ははみ出た皮と脂肪を切り落とします。
    肉についている小さい脂肪はそのままでよい。
    皮を下にして置き、8等分に切ります。

    POINT

    皮を下にすると滑りにくく、切りやすいです。

  3. ボウルに鶏肉を入れ、Aの塩(小さじ1/3)・こしょう(少々)・しょうゆ(大さじ1/2)・ごま油(小さじ1)を順に加え、にんにくも加えてもみ込みます。
    約15分間おいて下味をつけます。
  4. 溶き卵(1/2コ分)を加え、さらにもみ込みます。
  5. 小麦粉大さじ3、かたくり粉大さじ1を加え、ざっと混ぜてまぶします。
  6. フライパンに1cm深さまでサラダ油を注ぎ、中火で175℃に熱します。
    5の衣少々を落とし、すぐに泡が出る状態になったら、5を1切れずつ入れます。
  7. 全部入れたら強めの中火にし、6~8分間揚げます。
    途中、下のほうが固まってきたら返します。
  8. 時々返しながら、きつね色になって、カリッとするまで揚げます。取り出して油をきります。

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