【きょうの料理ビギナーズ】鶏のから揚げ

鶏のから揚げ
| 料理名 | 鶏のから揚げ |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2026/5/11(月) |
鶏のから揚げの材料(2人分)
| 鶏もも肉 | 1枚(300g) |
| にんにく | 1かけ |
A
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 溶き卵 | 1/2コ分 |
[溶き卵]小麦粉/かたくり粉/サラダ油
鶏のから揚げの作り方・レシピ
- にんにく(1かけ)は横に薄切りにし、芯を除きます。
- 鶏もも肉(1枚(300g))ははみ出た皮と脂肪を切り落とします。
肉についている小さい脂肪はそのままでよい。
皮を下にして置き、8等分に切ります。POINT
皮を下にすると滑りにくく、切りやすいです。
- ボウルに鶏肉を入れ、Aの塩(小さじ1/3)・こしょう(少々)・しょうゆ(大さじ1/2)・ごま油(小さじ1)を順に加え、にんにくも加えてもみ込みます。
約15分間おいて下味をつけます。 - 溶き卵(1/2コ分)を加え、さらにもみ込みます。
- 小麦粉大さじ3、かたくり粉大さじ1を加え、ざっと混ぜてまぶします。
- フライパンに1cm深さまでサラダ油を注ぎ、中火で175℃に熱します。
5の衣少々を落とし、すぐに泡が出る状態になったら、5を1切れずつ入れます。 - 全部入れたら強めの中火にし、6~8分間揚げます。
途中、下のほうが固まってきたら返します。 - 時々返しながら、きつね色になって、カリッとするまで揚げます。取り出して油をきります。










