【キューピー３分クッキング】大きいフィナンシェ
大きいフィナンシェ
| 料理名 | 大きいフィナンシェ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 江口和明 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2026/2/21（土） |
2026/2/21の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、江口和明さんにより「大きいフィナンシェ」のレシピが紹介されました。パウンド型で大きく焼いたフィナンシェです。
大きいフィナンシェの材料(18×8.5×高さ6㎝のパウンド型1台分)
| バター(食塩不使用) 80g |
| 卵白 3個分(90g) |
| グラニュー糖 80g |
| アーモンドパウダー 60g |
| 薄力粉 40g |
| ベーキングパウダー 5g |
| はちみつ 20g |
大きいフィナンシェの作り方・レシピ
●下準備
- 型に合わせてオーブンペーパーを敷きます。
- アーモンドパウダー、薄力粉、ベーキングパウダーは合わせて3回ふるいます。
POINT
焼きムラを防ぎふくらみがよくなるように、ふるって3種の粉類をよく混ぜる。
- オーブンは190℃に温める(焼く温度は180℃)。
作り方
- 鍋にバターを入れて火にかけ、泡立て器で混ぜながら火を通します。
- 泡が出て、茶色になったら火を止めて混ぜます。
- 余熱で火を通し、香ばしくなり、濃い茶色になったら鍋の底を水に当てて、1分ほど混ぜながら冷まして色止めをします。
POINT
鍋もバターも熱いのでさわらないように注意する
- ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を加えて、グラニュー糖が全体になじむまで混ぜます。
POINT
泡立てなくてよく、混ざればよい
- ふるった粉類を加えて、泡立て器でぐるぐると混ぜます。
- なめらかになるまでしっかりと混ぜます。
POINT
混ぜすぎはないので、しっかりと混ぜること
- はちみつ、(3)の温かい焦がしバターを加え、しっかりと混ぜます。
- タラッと落ちるくらいの状態になればよい。
POINT
生地は温かい状態で。
- 型に流し入れ、180℃のオーブンで30分焼きます。
型から出して網の上にのせ、1時間ほど冷まします。
上下を返し、底を上にして好みの大きさに切り分けます。POINT
保存
ラップで包み、室温で2〜3日。POINT
・焦がしバターが味の決め手。濃い茶色にすると香ばしさが増します。お好みの焦げ色にしてください
・粉類は合わせて3回ふるうのがポイント。均一に混ぜることで焼きムラを防ぎ、よく膨らみます
・180℃のオーブンで焼きますが、予熱は10℃高く、190℃で温めておきましょう
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