【相葉マナブ】緑茶のフィナンシェ
緑茶のフィナンシェ
| 料理名 | 緑茶のフィナンシェ |
| 番組名 | 相葉マナブ |
| 料理人 | 相葉雅紀 |
| 出演者 | 澤部佑（ハライチ）,DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2021年12月19日（日） |
2021年12月19日のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、相葉雅紀さんにより「緑茶のフィナンシェ」のレシピが紹介されました。家でも作れるスイーツを作る企画“パティスリーMASAKI”今回はフィナンシェに挑戦。ここでは静岡県の名産品“緑茶”を使ったフィナンシェになります。
緑茶のフィナンシェの材料(作りやすい量)
| 薄力粉 | 20g |
| アーモンドプードル | 55g |
| 粉末緑茶 | 5g |
| 卵白 | 90g |
| グラニュー糖 | 60g |
| 蜂蜜 | 10g |
| 無塩バター | 90g |
| 無塩バター(型に塗る用) | 適量 |
緑茶のフィナンシェの作り方
- 振るった薄力粉（20g）にアーモンドプードル(55g)、粉末緑茶(5g)を入れて混ぜます。
- 別のボウルに卵白(90g)、グラニュー糖(60g)、蜂蜜(10g)を入れ(約60℃)で湯煎しながら混ぜます。
- 粉類を②のボウルに加えて、混ぜます。
- 鍋に無塩バター(90g)を入れ、バターを黄金色になるまで火にかけます。
POINT
少し色づく程度で火からおろし、余熱で写真の色に近づける。焦がしすぎると、緑茶の香りよりもバターの香りが勝ってしまい、色も綺麗な色にならないので注意。
- 濡れ布巾の上に鍋を置き、粗熱を取り、60℃まで冷まします。
- 溶かした無塩バターを3回に分けながら生地に入れ湯煎しながら混ぜ合わせます。
- 型に無塩バター（適量）を塗り、生地を流し込みます。
- 170℃の予熱したオーブンで16分焼きます。
