【トリセツショー】レモン香るマッロレッドゥス
レモン香るマッロレッドゥス
| 料理名 | レモン香るマッロレッドゥス |
| 番組名 | トリセツショー |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/10/2（木） |
2025/10/2のNHK系【トリセツショー】では、「レモン香るマッロレッドゥス」のレシピが紹介されました。自宅で作ろう本場ショートパスタ!
レモン香るマッロレッドゥスの材料(2人分)
| 中力粉(本場ではデュラム小麦のセモリナ粗びき粉を使用) | 200g |
| ぬるま湯(熱いと感じない程度) | 100mL |
| 塩 | 1g |
ソース
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| レモン | 1/2個 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
レモン香るマッロレッドゥスの作り方・レシピ
- <下準備>
・ぬるま湯に塩を1g入れておきます。
・レモンは搾ってレモン汁にしておきます。
- ボウルやバットに中力粉200gを入れ、中心にくぼみを作ります。
- くぼみにぬるま湯を入れ、手またはフォークで少しずつ中力粉を崩し、内側から徐々に混ぜ合わせます。
※大きな塊ができないように、ぬるま湯は3回に分けて入れてもよい。 - 水分と生地がなめらかになるまで5分ほどこねます。
POINT
手のひらに体重をかけ、押すようにこねます。“赤ちゃんの肌”ぐらいのなめらかさが目安。
- 生地を丸め、空気を抜きラップで包んで、常温5分休ませます。
- さらに5分こねたあと、空気を抜きラップで包んで、常温で15分休ませます。
- 生地を細長いひも状に伸ばし、小指の爪～親指の爪ぐらいの大きさ(1cm前後)に切り、丸めます。
- 巻きすの上に丸めた生地を乗せ、親指で潰しながら横に転がします。
- 鍋に湯を沸かし、生地を3分ほどゆでます。
※ゆであがりの目安は生地が水面に浮いてきてから1分POINT
鍋に入れる塩の目安は水に対して1%弱
- フライパンにオリーブオイルとレモン汁、8でゆであがったパスタを入れ、中火にかけ、ソースがとろっとするまで2分ほど木べらで混ぜながら加熱し、塩こしょうで味を調えます。
- 器に盛り、こしょうを振り、残ったレモンの皮をすりおろして完成です。
※トマトソースもオススメです。
