【DAIGOも台所】白桃のパンナコッタ

白桃のパンナコッタ
料理名 | 白桃のパンナコッタ |
番組名 | DAIGOも台所 |
料理人 | DAIGO |
放送局 | テレビ朝日 |
放送日 | 2025/7/14(月) |
白桃のパンナコッタの材料(4人分)
白桃(缶・半割り) | 2個 |
板ゼラチン(ゼリー用) | 5g |
板ゼラチン(パンナコッタ用) | 3.5g |
レモン | 1/2個 |
水 | 100ml |
白ワイン | 50ml |
砂糖 | 80g |
生クリーム | 200ml |
缶詰のシロップ | 100ml |
ミント | 適量 |
白桃のパンナコッタの作り方・レシピ
- 板ゼラチン(ゼリー用・パンナコッタ用)はそれぞれ氷水に5分以上つけてふやかし、水気を軽く絞ります。
- 白桃は2cm角に切り、レモンは皮を削って果汁を絞ります。
- 鍋に分量の水、白ワイン、砂糖50g、レモンの皮、レモン汁を入れて沸騰させ、白桃を加えて再沸騰させ、ゼラチン(ゼリー用)を加えて溶かし、別の容器に移し、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、3時間以上冷やし固めます。
- 別の鍋に生クリーム、砂糖30gを加えて沸騰直前まで温め、ゼラチン(パンナコッタ用)を加えて溶かし、ボウルに移して氷水で冷やし、粗熱が取れたら、缶詰のシロップ加えて混ぜ、冷蔵庫で3時間以上冷やします。
- 器に4、3を盛りつけてミントを飾ります。
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