【DAIGOも台所】手作りミートソースのパスタ

手作りミートソースのパスタ
| 料理名 | 手作りミートソースのパスタ | 
| 番組名 | DAIGOも台所 | 
| 料理人 | DAIGO | 
| 放送局 | テレビ朝日 | 
| 放送日 | 2024/2/1(木) | 
手作りミートソースのパスタの材料(2人分)
| スパゲッティ(1.6mm) | 160g | 
| ミートソース | 300g | 
| バター | 10g | 
| パルメザンチーズ(粉) | 大さじ2 | 
| 塩 | 適量 | 
| こしょう | 適量 | 
ミートソース(作りやすい分量)
| 合びき肉 | 400g | 
| 玉ねぎ | 200g | 
| にんじん | 100g | 
| セロリ | 80g | 
| にんにく | 1/2片 | 
| しいたけ | 4枚 | 
| 小麦粉 | 大さじ1と1/2 | 
| 赤ワイン | 100ml | 
| トマトの水煮(カットタイプ) | 400g | 
| トマトペースト | 18g | 
| ブイヨン | 600ml | 
| ナツメグ(粉) | 少量 | 
| バージンオリーブ油 | 適量 | 
| 塩 | 小さじ1と1/2 | 
| こしょう | 適量 | 
手作りミートソースのパスタの作り方・レシピ
- 玉ねぎ200g、にんじん100g、セロリ80g、にんにく1/2片、しいたけ4枚はみじん切りにします。
- フライパンにバージンオリーブ゙油大さじ2を熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、塩小さじ1/2を入れて強火で炒め、水分が少なくなったら中火くらいで、甘みが出るまで10分炒めます。
- 2のフライパンにバージンオリーブ油小さじ1を熱し、合びき肉400gを広げて、塩小さじ1/2をふって強火で焼き、ほぐして更に中火で焼いて、ペーパータオルで余分な焼き油を取り除き、しいたけを加えてサッと炒め、小麦粉大さじ1と1/2を加えて炒めます。
- 赤ワイン100mlを加えてアルコール分をとばし、2、トマトの水煮(カットタイプ)400g、トマトペースト18g、ブイヨン600mlを加えて煮立たせ、アクを取り除き、塩小さじ1/2、こしょう適量、ナツメグ(粉)少量を加え、弱火で約30分煮込みます。
- ミートソースパスタを作ります。
 熱湯に約1%の塩を加えてスパゲッティ(1.6mm)160gをゆでます。
- フライパンに4を分量分300gだけ加えて温め、バター10g、塩・こしょう各適量、5を加えて中火で和え、パルメザンチーズ(粉)大さじ2を加えて器に盛ります。
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