【水野真紀の魔法のレストランのレシピ】小西流豆乳そうめん・小西雄大 | おさらいキッチン

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【水野真紀の魔法のレストラン】小西流豆乳そうめん

2023/08/30 [水野真紀の魔法のレストラン]

水野真紀の魔法のレストランのレシピ・小西流豆乳そうめん

小西流豆乳そうめん

料理名	小西流豆乳そうめん
番組名	水野真紀の魔法のレストラン
料理人	小西雄大
放送局	毎日テレビ
放送日	2023/8/30（水）

2023/8/30の毎日テレビ系【水野真紀の魔法のレストラン】では、「萬亀楼」小西雄大さんにより「小西流豆乳そうめん」のレシピが紹介されました。

小西流豆乳そうめんの材料(1人前)

そうめん	1束
豚バラ肉	50g
長ネギ	20g
しめじ	40g
薄揚げ	10g
水	200ml
みりん	大さじ1杯
しょうゆ	大さじ1杯
無調整豆乳	大さじ2杯
味噌	15g
大葉	1枚
トマト	適量
紅ショウガ(漬け汁を含む)	適量

小西流豆乳そうめんの作り方・レシピ

フライパンで薄揚げを両面焼き、1cm幅に切ります。

POINT

香ばしさをプラス
フライパンに油をひき、豚バラ肉・長ネギ・しめじを炒めます。
全体に火が入ってきたら、水・みりん・しょうゆ・味噌を加えます。
ひと煮立ちしたら、薄揚げを入れ、火から外してボールに移して、氷水で冷まします。
良く冷えたら、豆乳・紅ショウガを加えて混ぜます。

POINT

冷めたところに豆乳を入れることで分離を防ぐ
紅ショウガでアクセント&食欲増進
そうめんを湯がいて、ぬめりをしっかりと洗い流し、キッチンペーパーに包んで水分を切ります。
器にそうめんを盛り付け、(5)をのせ、刻み大葉・スライストマトをのせます。

タグ：小西雄大

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