【DAIGOも台所】鶏肝の黒こしょう煮

鶏肝の黒こしょう煮
| 料理名 | 鶏肝の黒こしょう煮 |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2023/5/17(水) |
鶏肝の黒こしょう煮の材料(2人分)
| 鶏レバー | 300g |
| 玉こんにゃく | 130g |
| 黒粒こしょう | 7g |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 青ねぎ(小口切り) | 1本 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
煮汁
| 酒 | 大さじ5 |
| 水 | 300ml |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 大さじ4 |
鶏肝の黒こしょう煮の作り方・レシピ
- 鶏レバー300gは筋や血のかたまりを取り除き、一口大に切って、水の中で軽くもみながら洗い、熱湯にサッとくぐらせて水に落とし、水気を取ります。
- 玉ねぎ 1/2個は繊維に沿って薄切りにし、黒粒こしょう7gは粗めにつぶします。
- フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、黒こしょう、赤唐辛子1本を弱火で炒め、香りが出たら煮汁の酒(大さじ5)・水(300ml)・砂糖(大さじ1と1/2)・しょうゆ(大さじ4)、鶏レバー、玉こんにゃく130gを加えて強火にし、ひと煮立ちさせてアクを取り、中火で12~13分煮ます。
- 煮汁が少なくなったら照りがつくように煮汁をからめ、器に玉ねぎを敷いて盛りつけ、青ねぎ(小口切り)1本を散らします。
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