【ひるまえほっと】具だくさん牛丼
具だくさん牛丼
| 料理名 | 具だくさん牛丼 |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 滝村雅晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/8/26（金） |
2022/8/26のNHK【ひるまえほっと】では、滝村雅晴さんにより「具だくさん牛丼」のレシピが紹介されました。昆布とかつお節を具として入れると、簡単に味わい深くなります。辛いのが好きな人は、七味とうがらしを振りかけて食べるのがおすすめです。
具だくさん牛丼の材料(4人分)
| 牛こま切れ肉 | 300g |
| たまねぎ | 1個 |
| しめじ | 1/2パック |
| 油揚げ | 1枚 |
| 水 | 200ml |
| 昆布(5～6cmの長さ) | 2枚 |
| かつお節(削り節) | 少々 |
| てんさい糖 | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ4 |
| みりん | 大さじ4 |
| うす口しょうゆ | 大さじ4 |
| ごはん | 適量 |
| 紅しょうが | 適宜 |
| 細ねぎ(小口切り) | 適宜 |
| 卵 | 適宜 |
具だくさん牛丼の作り方
- たまねぎ1個は半分に切って薄切りにします。
- しめじ1/2パックはいしづきをとって、子房にわけます。
- 油揚げ1枚は水で洗って油抜きし、縦半分に切ってから薄切りにします。
POINT
湯通しせず水洗いだけで、簡単に油抜きができます。
- フライパンに水200mlを入れ、昆布(5～6cmの長さ)2枚とかつお節(削り節)少々、1のたまねぎを加えてから中火にかけ、ふたをして煮込みます。
POINT
昆布とかつお節を具として入れて、簡単だしに。
- たまねぎが透き通ってきたら、てんさい糖(砂糖、きび糖も可)大さじ3、酒大さじ4、みりん大さじ4、うす口しょうゆ大さじ4、3の油揚げ、2のしめじを入れて、牛こま切れ肉300gをほぐしながら加え、ふたをして中火で煮込みます。
- 肉の色が完全に変わったらできあがり。
- 6をごはんにのせ、お好みで紅しょうがと細ねぎ(小口切り)、卵各適宜をのせます。
タグ：滝村雅晴
