【きょうの料理ビギナーズのレシピ】小松菜のけんちん風炒め

【きょうの料理ビギナーズ】小松菜のけんちん風炒め

小松菜のけんちん風炒め

2022/1/11 のNHK【きょうの料理ビギナーズ】では、「小松菜のけんちん風炒め」のレシピが紹介されました。いつもの青菜炒めに牛肉と豆腐を加えてボリュームアップ。彩りも栄養もバランス抜群の充実おかずです。

小松菜(小)1ワ(200g)は根元の端を少し切り、2cm深さの切り込みを十文字に入れます。4～5cm長さに切ります。
ボウルにたっぷりの水を入れ、1の小松菜を加えてよく洗います。ざるに上げて水気をきり、太い根元は切り込みから裂きます。

POINT

よく洗えば根元も食べられる
木綿豆腐(1/2丁(150g))は1cm厚さに切ります。牛切り落とし肉(150g)は大きければ食べやすい大きさに切ります。
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、牛肉を入れて強めの中火で炒めます。肉の色が半分くらい変わったら豆腐を加えて軽く焼き、木べらで豆腐を粗く崩しながら全体を炒め合わせます。
小松菜を加え、菜箸を木べらで上下を返しながら、しんなりするまで炒めます。
中火にしてAの砂糖(大さじ1)・しょうゆ(大さじ1と1/2)・酒(大さじ1)を順に加え、汁気をとばしながらサッと炒め合わせます。