冷やし水ギョーザ
| 料理名 |
冷やし水ギョーザ |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
コン・チュリョン |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2025/8/28（木） |
2025/8/28のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
コン・チュリョンさんにより「
冷やし水ギョーザ」のレシピが紹介されました。韓国ピョンス！韓国だれチョカンジャン（酢じょうゆ）につけていただきます。
冷やし水ギョーザの材料(25人分)
| 木綿豆腐 70g(約1/4丁) |
| きゅうり 40g |
| 白菜キムチ 70g |
| 干ししいたけ 1枚 |
| ねぎ(みじん切り) 10g |
| 鶏ひき肉 150g |
A
| 酒 小さじ2 |
| しょうゆ 小さじ1 |
| おろしにんにく 少々 |
B
| しょうゆ 大さじ3 |
| 酢 大さじ1 |
| 砂糖 小さじ1/3 |
冷やし水ギョーザの作り方・レシピ
- 豆腐は紙タオルで包み、皿にのせます。
豆腐の上に、数枚の皿を重ねてのせておもしにし、冷蔵庫に入れて3時間ほど水きりをします(目安は豆腐が40gくらいになるまで)。
ざるに入れて手で押しつけてこします。
- きゅうりは短めの細切りにして塩(少々)であえ、しんなりしたら水けを絞ります。
白菜キムチはみじん切りにして水けを絞ります。
干ししいたけは水につけて戻し、石づきを除いてみじん切りにします。
- ボウルに鶏ひき肉、Aの酒 小さじ2・しょうゆ 小さじ1・おろしにんにく 少々を入れて混ぜたら、1を加えてよくあえます。
2とねぎを加えて全体を混ぜ合わせ、塩・こしょう(各少々)で味を調えます。
- ギョーザの皮の中央に3を小さじ1量のせ、皮のふちをくるりと一周水でぬらします。対面をつまんでくっつけます。
90度回し、対面をつまんで十字になるようにくっつけて包みます。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かして4を手早く入れ、強火で3～4分間ゆでます。取り出して氷水に入れ、よく冷やします。
- Bのしょうゆ 大さじ3・酢 大さじ1・砂糖 小さじ1/3を合わせて韓国だれチョカンジャン(酢じょうゆ)を作ります。
- 器に氷水を張り、5を盛りつけ、彩りにチャービルや細ねぎなどをお好みでトッピングします。6を添えます。
