【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 豚肉と貝類のポルトガル煮込み
もこみち流 豚肉と貝類のポルトガル煮込み
| 料理名 | もこみち流 豚肉と貝類のポルトガル煮込み |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年3月2日（水） |
豚肉と魚介ダブルの旨み
「煮込み料理でマンネリ打破レシピがあれば教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「豚肉と貝類のポルトガル煮込み」を作っておすすめ！豚肉と魚介シーフードを同時にいただける贅沢な煮込み料理です。
もこみち流 豚肉と貝類のポルトガル煮込みの材料
| 豚肩ロース(ブロック) | 300g |
| 玉ねぎ | 2個 |
| にんにく | 1片 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| ムール貝 | 8個 |
| アサリ | 12個 |
| トマト | 2個 |
| パプリカパウダー | 小さじ1 |
| カイエンペッパー | 少々 |
| コンソメスープ | 400ml |
| ローリエ | 1枚 |
| バター | 大さじ1 |
| 白ワイン | 50ml |
もこみち流 豚肉と貝類のポルトガル煮込みの作り方
1、豚肩ロース(ブロック 300g)は2～3cm角程度に切り、玉ねぎ(2個)、にんにく(1片)は粗みじん切りにする。
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2、鍋にコンソメスープ(400ml)を入れて温めておく。
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3、フライパンにオリーブオイル(大1)を熱し、豚肉をこんがりするまで炒め、取り出し(2)に加える。
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4、(3)のフライパンに、にんにく、玉ねぎを加えて、塩・こしょう(各少々)し、炒め合わせる。
※肉の旨みがでた油で野菜を炒める
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5、(4)にムール貝(8個)、アサリ(12個)を入れて炒め、ザク切りしたトマト(2個)、塩・こしょう、パプリカパウダー(小1)、カイエンペッパー(少々)を加えて炒め合わせ、ローリエ(1枚)、バター(大1)、白ワイン(50ml)を加え、3の鍋に移す。
※貝類の口が開いたら煮込み鍋に移す
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6、強火で沸騰させてアクを取ったら中火の弱にし、約60分煮る。
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7、汁が絡んで煮あがったら器に盛り付け、黒こしょうを散らして、豚肉と貝類のポルトガル煮込みの完成。
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