【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 海鮮辛炒飯（シーフードチャーハン）
もこみち流 海鮮辛炒飯（シーフードチャーハン）
| 料理名 | もこみち流 海鮮辛炒飯（シーフードチャーハン） |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年12月5日（月） |
辛さが食欲をそそる！
「超本格的なピリ辛チャーハンを作ってください」というリクエストに、速水もこみちさんが、「海鮮辛炒飯」を作っておすすめしていました。イカやエビ、アサリなどをふんだんに使って、豆板醬を効かせたピリ辛のシーフードチャーハンに仕上げます。「辛さの中に旨みも残るおいしさ」と速水もこみちさんもおすすめ！
もこみち流 海鮮辛炒飯（シーフードチャーハン）の材料
| イカ(上身) | 80g |
| タコ(ゆで) | 1足 |
| アサリ | 24個 |
| エビ | 8尾 |
| ごはん(タイ米) | 2人分 |
| 卵 | 2個 |
| ラード | 大さじ2 |
| 紹興酒 | 大さじ1/2 |
A
| クミンシード | 小さじ1 |
| 豆板醤 | 小さじ2 |
| 豆鼓 | 大さじ1/2 |
B
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 白ごま | 大さじ1 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 中華だしの素 | 小さじ1 |
| 香菜 | 適量 |
もこみち流 海鮮辛炒飯（シーフードチャーハン）の作り方
1、イカ(上身 80g)は切り込みを入れ、そいで切ります。タコ(ゆで 1足)は小さめの乱切り、アサリ(24個)は砂出しして洗って水気を取ります。
※イカは切り込みを入れた逆のサイドからそぎ切りにする
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2、ボウルにごはん(タイ米) 2人分を入れて、卵(2個)を溶いて入れ、混ぜ合わせておきます。
※ごはんはパラパラになるよう卵を混ぜる
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3、フライパンにラード(大1)を熱し、1、エビ(8尾)を入れて、塩・こしょう(各少々)をして炒め、紹興酒(大1/2)を加えてサッと炒めて取り出します。
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4、(3)のフライパンにラード(大1)を足し、Aのクミンシード(小1)、豆板醤(小2)、豆鼓(大1/2)、(2)の卵ご飯を入れて、ほぐすように炒め、塩・こしょう(各少々)、中華だしの素(小1)、(3)の海鮮を戻し、Bのしょうゆ(小2)、白ごま(大1)で味付けをして、香菜(適量)のみじん切りを絡めます。
※クミンシードを香りのアクセントに使う
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5、器に盛り付け、仕上げにも刻んだ香菜をのせて、海鮮辛炒飯(シーフードチャーハン)の完成。
※クミンシードを香りのアクセントに使う
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