【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 洋野菜のマリネ
もこみち流 洋野菜のマリネ
| 料理名 | もこみち流 洋野菜のマリネ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| コーナー | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2014年7月9日（水） |
夏を感じる、さっぱりサラダ
ニンニクのパンチがあるサラダです。さっぱりとしたレモンを効かせたドレッシングも食がすすみます。いろんなカラフル野菜を立体的に盛り付けてみましょう。ボリュームが出て、ホームパーティーやおもてなしにも使えそうなサラダのご紹介です。
もこみち流 洋野菜のマリネの材料
調味料A
| オリーブオイル | ８０ｍｌ |
| おろしにんにく | １片分 |
| レモン汁・皮 | １個分 |
| 白ワインビネガー | 大２ |
| アンチョビ（刻み） | ３枚 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
具材
| ローマブロッコリー（小房・ゆで） | ８個 |
| ミニキャロット | ８本 |
| フルーツトマト | ４個 |
| 紫玉ねぎ | １個 |
| ピクルス | ３個 |
| パプリカ（黄） | １個 |
| 紫チコリ | ２個 |
| モッツァレラチーズ（チェリータイプ） | ２パック |
| オリーブ（ブラック・グリーン種なし） | 各１０個 |
| バジル | 適量 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
もこみち流 洋野菜のマリネの作り方
1、ボウルに調味料Aのおろしにんにく（1片分）、レモン汁と皮のすりおろし（1個分）、白ワンビネガー（大2）、刻んだアンチョビ（3枚）、塩・こしょう（各少々）、オリーブ油（80ml）を入れて混ぜ合わせドレッシングを作る。
※パンチがあってさっぱりとしたドレッシングに！
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2、1のボウルにローマブロッコリー、ミニキャロット（8本 ）、スライスしたフルーツトマト（4個 ）、紫玉ねぎ（1個 ）の薄切り、小口切りにしたピクルス（3個 ）、縦1cm程度に切ったパプリカ、縦半分に切った紫チコリ（2個 ）、モッツァレラチーズ、オリーブ（各10個）を入れます。
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バジル（適量 ）をちぎって加え、イタリアンパセリ（適量）の粗みじん切りを加えて合わせ、盛り付ける。
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