【青空レストラン】賀茂なすの田楽
賀茂なすの田楽
| 料理名 | 賀茂なすの田楽 |
| 番組名 | 青空レストラン |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2023/8/5（土） |
2023/8/5のNHK【青空レストラン】では、「賀茂なすの田楽」のレシピが紹介されました。
賀茂なすの田楽の材料(作りやすい量)
| 賀茂なす | 4個 |
| 白味噌 | 100g |
| 砂糖 | 20g |
| みりん | 20g |
| 酒 | 20g |
| サラダ油 | 適量 |
賀茂なすの田楽の作り方・レシピ
- 賀茂なすは中心部の一番太い部分を2cm幅の輪切りにします。
- 1で余ったなすの上下部分の皮を剥き、適当な大きさに切って蒸します。(10分程度)
- フライパンに多めの油を熱し、輪切りにしたなすを揚げます。
- 鍋に白味噌、みりん、酒を入れ、混ぜながらとろみが出るまで加熱します。
- ミキサーに蒸したなすを入れて回し、途中4の田楽味噌を加え、さらに滑らかになるまで回す。
- 3の揚げたなすを炭火(もしくはフライパン)で焼き、上に5の味噌を塗ります。 味噌部分をバーナーで炙って完成です。
