【青空レストラン】海老の挟み揚げ
海老の挟み揚げ
| 料理名 | 海老の挟み揚げ |
| 番組名 | 満天☆青空レストラン |
| 出演者 | 宮川大輔 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2021年11月13日（土） |
2021年11月13日の日本テレビ系【満天☆青空レストラン】では、千葉県長南町を訪ねて「海老の挟み揚げ」のレシピが紹介されました。人気のおかず「れんこんのはさみ揚げ」を肉に代わってエビを挟み食感よく仕上げます。
海老の挟み揚げの材料(4人前)
| レンコン | 中1節 |
| 海老 | 12尾(正味180gくらい) |
| 長ネギ | 30g |
| 大葉 | 5枚 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| すだち | 1個 |
海老の挟み揚げの作り方
- 海老(12尾(正味180gくらい))は背ワタを取って殻を剥き、片栗粉（適量）で揉み洗いする。水気を拭き取ります。
- 長ネギ(30g)と大葉(5枚)はみじん切りにします。
- 海老を細かく刻んで、粘りが出る程度まで包丁でたたきます。2と塩(小1/2)、こしょう(少々)を合わせ、さらによく混ぜ合わせます。
- レンコンは皮ごと、5mm厚さの輪切りにします。
- レンコンの片面に片栗粉(適量)を付けて3を乗せ、同様に片栗粉を付けたレンコンで挟んで、しっかりと押さえます。
- 160℃の油で揚げます。
- 器に盛り付け、すだち(1個)を添えて完成です。
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