【青空レストランのレシピ】洋風ふろふき大根 | おさらいキッチン        

【青空レストラン】洋風ふろふき大根

料理名 洋風ふろふき大根
番組名 青空レストラン
放送局 日本テレビ
放送日 2023/2/4(土)
2023/2/4の日本テレビ系【青空レストラン】では、「洋風ふろふき大根」のレシピが紹介されました。

洋風ふろふき大根の材料(作りやすい量)

ふろふき大根
女山大根 3cm厚さの輪切り4個
かつお昆布だし 650cc
薄口醤油 50cc
みりん 50cc
米の磨ぎ汁 大根が浸かる程度
豆乳味噌ソース
豆乳 250cc
小麦粉 15g
バター 15g
白味噌 125g
飾り
女山大根おろし 適量
酢 適量

洋風ふろふき大根の作り方・レシピ

ふろふき大根
  1. 大根は3cm厚さの輪切りにして皮を剥き、面取りをする。
  2. 大根を圧力鍋に並べて入れ、米の研ぎ汁を加えてフタをする。火にかけ、 圧力がかかってから15分程煮ます。圧が抜けたらフタを開け、大根を取り出します
  3. 鍋に2の大根とかつお昆布だし、薄口醤油、みりんを入れて火にかけます。 沸いたら10分程煮て、一旦冷まします。
ソース
  1. ボウルに小麦粉と豆乳を入れ、混ぜ合わせて濾す。白味噌を混ぜ合わせます。
  2. 鍋に移して混ぜながら火にかけます。焦がさないように火を通し、 とろみがついたらバターを加えます。
飾り
  1. 女山大根をすりおろして、酢を混ぜ合わせます。一口サイズに丸めます。
  2. ふろふき大根の女山大根(3cm厚さの輪切り4個)・かつお昆布だし(650cc)・薄口醤油(50cc)・みりん(50cc)・米の磨ぎ汁(大根が浸かる程度)を再度温め、湯切りして器に盛り、ソースをかけます。
  3. ソースをバーナーで炙り、焼き目をつけます。大根おろしを乗せて完成です。

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