【青空レストラン】洋風ふろふき大根
| 料理名 | 洋風ふろふき大根 |
| 番組名 | 青空レストラン |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2023/2/4(土) |
洋風ふろふき大根の材料(作りやすい量)
ふろふき大根
| 女山大根 | 3cm厚さの輪切り4個 |
| かつお昆布だし | 650cc |
| 薄口醤油 | 50cc |
| みりん | 50cc |
| 米の磨ぎ汁 | 大根が浸かる程度 |
豆乳味噌ソース
| 豆乳 | 250cc |
| 小麦粉 | 15g |
| バター | 15g |
| 白味噌 | 125g |
飾り
| 女山大根おろし | 適量 |
| 酢 | 適量 |
洋風ふろふき大根の作り方・レシピ
ふろふき大根
- 大根は3cm厚さの輪切りにして皮を剥き、面取りをする。
- 大根を圧力鍋に並べて入れ、米の研ぎ汁を加えてフタをする。火にかけ、 圧力がかかってから15分程煮ます。圧が抜けたらフタを開け、大根を取り出します
- 鍋に2の大根とかつお昆布だし、薄口醤油、みりんを入れて火にかけます。 沸いたら10分程煮て、一旦冷まします。
ソース
- ボウルに小麦粉と豆乳を入れ、混ぜ合わせて濾す。白味噌を混ぜ合わせます。
- 鍋に移して混ぜながら火にかけます。焦がさないように火を通し、 とろみがついたらバターを加えます。
飾り
- 女山大根をすりおろして、酢を混ぜ合わせます。一口サイズに丸めます。
- ふろふき大根の女山大根(3cm厚さの輪切り4個)・かつお昆布だし(650cc)・薄口醤油(50cc)・みりん(50cc)・米の磨ぎ汁(大根が浸かる程度)を再度温め、湯切りして器に盛り、ソースをかけます。
- ソースをバーナーで炙り、焼き目をつけます。大根おろしを乗せて完成です。










