【青空レストラン】梨の黒酢酢豚
梨の黒酢酢豚
| 料理名 | 梨の黒酢酢豚 |
| 番組名 | 満天☆青空レストラン |
| ゲスト | 井上真央 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2021年10月16日（土） |
コメント
千葉県富里市を訪ねて秋の味覚「梨」をご紹介！ここでは、「梨の黒酢酢豚」の作り方になります。梨を豚肉で巻いた酢豚。梨の甘さと黒酢餡の酸味がよく合う酢豚です。
梨の黒酢酢豚の材料
| 梨 | 160g |
| 豚バラスライス肉 | 240g |
| 紫玉ねぎスライス | 40g |
| チャービル | 適量 |
調味料A
| 黒酢 | 90g |
| 水 | 60g |
| 醤油 | 23g |
| 紹興酒 | 24g |
| ハチミツ | 2g |
| 梨酢 | 18g |
| グラニュー糖 | 150g |
| 揚げ油 | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 適量 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| ごま油 | 適量 |
梨の黒酢酢豚の作り方
1、梨(160g)は一口サイズに切り、面をとります。
2、くっつきやすいように切った梨・豚バラスライス肉(240g)に片栗粉(適量)をふります。
3、梨を豚バラ肉で巻き、球状にします。
4、溶き卵(適量)にくぐらせ、片栗粉（適量）をつけます。形が崩れないよう丸めたら、180度の油で揚げよく油を切ります。
5、フライパンに、調味料Aの黒酢(90g)・水(60g)・醤油(23g)・紹興酒(24g)・ハチミツ(2g)・梨酢(18g )・グラニュー糖(150g)を順に入れ、火にかけ混ぜながら一煮立ちするまで待ちます。
6、沸騰したら火を止め、水溶き片栗粉(適量)を入れとろみをつけます。再度火をつけ、とろみ加減を見ながら煮詰めます。
7、煮詰まったら、4の揚げた豚バラ梨を入れ混ぜ合わせ、ごま油（適量）で香り付けをします。
8、黒酢餡が全体に絡まったら紫玉ねぎスライス(40g)を敷いた皿に盛り付け、チャービル(適量)をトッピングします。
タグ：井上真央
