【青空レストラン】四川風酸辣春雨鍋のレシピ・山田昌夫|おさらいキッチン        

【青空レストラン】四川風酸辣春雨鍋

ジョブチューンのレシピ・四川風酸辣春雨鍋

四川風酸辣春雨鍋

料理名 四川風酸辣春雨鍋
番組名 青空レストラン
料理人 山田昌夫
放送局 日本テレビ
放送日 2022/12/17(土)
2022/12/17の日本テレビ系【青空レストラン】では、中華銘菜 圳陽・山田昌夫さんにより「四川風酸辣春雨鍋」のレシピが紹介されました。

四川風酸辣春雨鍋の材料(4人分)

ミツカンキムチ鍋つゆ 1袋
サラダ油 大さじ2
鷹の爪 5本
七味唐辛子 大さじ2
キリンレモン(無糖) 250ml
春雨 適量
【A】
にんじん 1/3本
白菜 1/4個
しめじ 1パック
長ネギ 1本
ニラ 1/4束
豚バラ肉(スライス) 200g
鍋のシメ:「絶品麻婆茄子丼」
ナス(縦半分にし、1cm幅に切る) 1本
赤だし味噌 大さじ1.5
水溶き片栗粉 大さじ1.5(片栗粉1:水1)
万能ネギ 適量

四川風酸辣春雨鍋の作り方・レシピ

  1. 鍋にサラダ油をひき、半分に切った鷹の爪を種ごと入れて中火にかけます。
    七味唐辛子を加えて香りが立つまで炒めたらキムチ鍋つゆを入れ、 沸いてきたらキリンレモンと食べやすい大きさに切った【A】の具材を加えて煮立てます。
    水でもどして食べやすい長さに切った春雨を加えて完成です
  2. 残った鍋にナスを入れて煮込み、赤だし味噌を加え、ナスに火が通ったら火を止め、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ、火にかけてとろみがついたら万能ネギを散らして完成。ご飯にかけていただきます

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