和風コロッケ
| 料理名 |
和風コロッケ |
| 番組名 |
青空レストラン |
| 放送局 |
日本テレビ |
| 放送日 |
2025/12/20（土） |
2025/12/20の日本テレビ系【青空レストラン】では、「和風コロッケ」のレシピが紹介されました。
和風コロッケの材料(作りやすい量)
<コロッケ>
| ネギ(ひょうごエヌワン) 1本 |
| かぼちゃ 200g |
| 鶏モモ肉 150g |
| 塩 適量 |
| こしょう 少々 |
| サラダ油 少々 |
| 白味噌 80g |
| はちみつ 30g |
| ゆず皮 適量 |
| 薄力粉 適量 |
| 溶き卵 適量 |
| パン粉 適量 |
| 揚げ油 適量 |
<ソース>
| ネギ(ひょうごエヌワン) 1/2本 |
| まぐろ昆布出汁(かつお昆布だしでもOK) 250cc |
| 塩水 適量 |
| 淡口醤油 適量 |
| 水溶き葛(水溶き片栗粉でもOK) 適量 |
| 白味噌 80g |
| はちみつ 10g |
和風コロッケの作り方・レシピ
コロッケ
- ネギは小口切りにします。鶏肉は粗みじん切りにします。かぼちゃは薄切りにしてレンジにかけ、軟らかくなったら潰しておきます
- フライパンを熱して鶏肉を炒め、塩とこしょうをふります
- ネギを加え、しんなりしたら白味噌とはちみつを合わせ、火を止めます
- つぶしたかぼちゃに3を混ぜ合わせ、バットなどに広げて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします
ソース
- ネギは斜め薄切りにします
- 鍋に出汁を沸かし、塩水と薄口醤油で味付けます
- 1のネギを入れ、しんなりしたら水溶き葛でとろみを付け、白味噌とはちみつを混ぜ合わせ、火を止めます
- <コロッケ>4が固まったら8等分にし、俵型に形成します
- 薄力粉、溶き卵、パン粉の順で衣を付け、170℃の油で揚げます
- お皿に盛り付け、ネギソースを添えます。ゆず皮をふって完成です
