| 料理名 |
レンコンの担担スープ |
| 番組名 |
青空レストラン |
| 放送局 |
日本テレビ |
| 放送日 |
2023/2/18（土） |
2023/2/18の日本テレビ系【青空レストラン】では、「レンコンの担担スープ」のレシピが紹介されました。
レンコンの担担スープの材料(作りやすい量)
レンコン味噌
| レンコン |
100g |
| 豚挽き肉 |
100g |
| にんにく |
1片 |
| 長ネギの青い部分 |
1本分 |
| 豆板醤 |
大さじ1 |
| 醤油 |
大さじ1 |
| 砂糖 |
大さじ1 |
| 赤味噌 |
大さじ1 |
| みりん |
大さじ1 |
| 鶏ガラスープ |
200cc |
| 味噌 |
30g |
| 菜種油 |
適量 |
| 塩 |
適量 |
| こしょう |
適量 |
レンコンスープ
| レンコン |
200g |
| 鶏ガラスープ |
500cc+適量 |
| 白ゴマ |
10g |
| 牛乳 |
100cc |
仕上げ用
| レンコンチップス |
適量 |
| 白髪ネギ |
適量 |
| ラー油 |
適量 |
| 揚げ油(チップス用) |
適量 |
レンコンの担担スープの作り方・レシピ
- レンコンチップス用は皮付きで薄くスライスし、カリっと揚げておきます。残りのレンコンは皮を剥きます
- 【レンコン味噌】
レンコンは1cm角に切り、にんにくはみじん切り、長ネギは適量を白髪ネギにし、青い部分はみじん切りにします
- フライパンに菜種油とにんにくを入れて火にかけ、香りが出てきたらレンコンと豚挽き肉を入れ、しっかりと炒めます
- みりんを入れてアルコール分を飛ばし、豆板醤、味噌、砂糖、醤油、塩、こしょうを加えます
- ネギのみじん切りと鶏ガラスープを加え、煮詰めて火を止めます
- 【レンコンスープ】
レンコンは1cm角に切り、鶏ガラスープ100cc程度と白ゴマと一緒にミキサーにかけ、ペースト状にします
- 残りの鶏ガラスープと6を鍋に入れ、少し煮ます。(スープの濃度が濃い場合は鶏ガラスープを加えて調整する。)豆板醤と牛乳で味を調えます
- 【仕上げ】
器の真ん中にレンコン味噌を盛り、周りにレンコンスープを注ぎます。白髪ネギ、ラー油、レンコンチップスをトッピングして完成です
