【青空レストラン】カワハギ鍋
| 料理名 | カワハギ鍋 |
| 番組名 | 青空レストラン |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2024/1/13（土） |
2024/1/13の日本テレビ系【青空レストラン】では、「カワハギ鍋」のレシピが紹介されました。
カワハギ鍋の材料(４人分)
| カワハギ 6～8尾 |
| カワハギの肝 適量(多い方が良い) |
| 白菜 1/4株 |
| 椎茸 4枚 |
| 長ネギ 1本 |
| 人参 1/2本 |
| 水菜 1束 |
| 豆腐 1/2丁 |
| 味噌 130g程度 |
| 酒 大さじ4 |
| みりん 大さじ4 |
| おろし生姜 15g |
| 水 1500cc |
| 昆布 1枚 |
カワハギ鍋の作り方・レシピ
- カワハギは三枚におろし、身、肝、アラに分けます。肝は塩と酒を適量入れた水につけて、血抜きをする
- 白菜はざく切り、椎茸は飾り切り、長ネギは斜め切り、人参は型で抜き、豆腐、水菜は食べやすい大きさに切ります
- 鍋に水と昆布、アラを入れで火にかけ、沸いたら弱火にし、アクを取りながらだしを取ります
- 5分程煮出したら濾しておきます
- フライパンに肝を入れて火にかけ、潰しながら炒めます
- 酒、味噌、みりん、おろし生姜を加えてさらに炒め、なじんだら土鍋に移します
- 土鍋にだしも加え、火にかけて溶かします
- 水菜以外の具材とカワハギを加えて煮ます
- 火が通ったら水菜も加えて完成です
