【キューピー３分クッキングのレシピ】豚スペアリブのカムジャタン・ワタナベマキ

【キューピー３分クッキング】豚スペアリブのカムジャタン

豚スペアリブのカムジャタン

2024/1/19の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、ワタナベマキさんにより「豚スペアリブのカムジャタン」のレシピが紹介されました。本来は骨つきの豚の背肉を使いますが、手に入りやすい豚スペアリブで作ります。

すり白ごま	小さじ1
えごまの葉	2枚

ごま油

鍋にスペアリブ(短めのもの)450gを入れてかぶるくらいの水を注ぎ、火にかけます。沸騰してから5分ゆで、ザルに上げて水で洗い、水気をふきます。
長ねぎ1/2本(50g)は5㎝長さに切ります。じゃが芋3個(450g)は皮をむき、半分に切って面とりをします。
にんにく1かけはつぶします。しょうが1かけは皮つきのまま薄切りにします。
合わせ調味料のしょうゆ大さじ1・みそ大さじ1・コチュジャン小さじ2は混ぜておきます。
鍋にごま油小さじ2を熱し、(1)のスペアリブを入れて表面に焼き色をつけます。
長ねぎ、にんにく、しょうが、酒大さじ2、みりん大さじ2、水2+1/2カップを加えてひと煮立ちさせ、アクを除きます。ふたをして弱火で30分煮ます。
(3)の合わせ調味料を加えてなじませ、じゃが芋を加え、再びふたをして弱火でさらに30分煮ます。
仕上げにすり白ごま小さじ1をふり、えごまの葉2枚をちぎって散らします。

POINT

本来は骨つきの豚の背肉を使いますが、手に入りやすい豚スペアリブで作るのがおすすめ。
スペアリブは煮込む前に、焼き色がつくまで焼くのがポイントです
じゃが芋は、ひと手間かけて面とりしておくと、おいしく仕上がります