【キューピー３分クッキング】蒸し鶏とみょうがの柚子こしょうあえ
蒸し鶏とみょうがの柚子こしょうあえ
| 料理名 | 蒸し鶏とみょうがの柚子こしょうあえ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | ワタナベマキ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022/6/7（火） |
2022/6/7の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、ワタナベマキさんにより「蒸し鶏とみょうがの柚子こしょうあえ」のレシピが紹介されました。鶏胸肉は蒸し煮にしたらそのまま冷ますのがポイント！
蒸し鶏とみょうがの柚子こしょうあえの材料(4人分)
| 鶏胸肉 | 2枚(500g) |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| みょうが | 2個(40g) |
| 酒 | 120mL |
| 柚子こしょう | 小さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 炒り白ごま | 小さじ2 |
蒸し鶏とみょうがの柚子こしょうあえの作り方
- 鶏胸肉 2枚(500g)は厚い部分に切り込みを入れて厚さを均一にし、身側を10か所ほどフォークで刺して穴を開けます。砂糖小さじ2をふってしっかりともみ込み、塩小さじ1/2をふってなじませます。
- フライパンに入れ、酒120mLをまわし入れてふたをし、弱めの中火にかけます。煮立ったら弱火にして6分ほど蒸し煮にし、火を止めてそのまま冷まします。
- みょうが2個(40g)は縦半分に切り、斜め薄切りにします。水にさっとさらし、水気をふきます。
- (2)の鶏肉の皮を除き、手で細く裂きます(蒸し汁はとりおき、スープに使う)。
- ボウルに柚子こしょう小さじ1、ごま油大さじ1、炒り白ごま小さじ2を入れて混ぜ、(4)の鶏肉を加えてあえます。(3)のみょうがも加えてさっとあえ、器に盛ります。
POINT
鶏胸肉は厚さを均一にして、身側にフォークで穴を開けると火通りが早く、パサつきを防ぎます
鶏胸肉に砂糖をまぶすことでも保水性が増し、しっとりと蒸し上がります
フライパンで蒸し煮にしたら、そのまま冷ますのも、しっとりとした蒸し鶏にするポイントです。
蒸し鶏の蒸し汁には鶏肉のうまみがたっぷりなので、ぜひスープなどの汁物に活用してください
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