【キューピー３分クッキング】蒸し煮豆腐ハンバーグ
蒸し煮豆腐ハンバーグ
| 料理名 | 蒸し煮豆腐ハンバーグ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2023/2/16（木） |
2023/2/16の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、田口成子さんにより「蒸し煮豆腐ハンバーグ」のレシピが紹介されました。肉だねに絹ごし豆腐を加えて、ふっくらジューシーな味わいになります。
蒸し煮豆腐ハンバーグの材料(2人分)
肉だね
| 合びき肉 | 200g |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| 絹ごし豆腐 | 80g |
| 溶き卵 | 1/2個分 |
| 生パン粉 | 大さじ2 |
| 生椎茸 | 2枚(50g) |
| にんじん | 80g |
煮汁
| 水 | 1+1/4カップ |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 万能ねぎ(小口切り) | 1本分 |
| 油 |
蒸し煮豆腐ハンバーグの作り方・レシピ
- 肉だねを作ります。
ボウルに合びき肉 200g、塩 小さじ1/4・こしょう 少々を入れて練り混ぜ、絹ごし豆腐 80g・溶き卵 1/2個分・生パン粉 大さじ2を順に加えてそのつど練り混ぜます。2等分して小判形に整えます。 - 椎茸2枚(50g)は軸を切り落として石づきを除きます。かさは半分に切って薄切りにし、軸は縦薄切りにします。
にんじん80gは4㎝長さの細めの棒状に切ります。 - フライパンに油大さじ1/2を熱し、(1)を並べ入れ、表面に焼き色がついたら返し、同様に焼き色がついたら弱火にし、出てきた脂をペーパータオルでふきます。
(2)を肉のまわりに加え、煮汁の水 1+1/4カップ・酒 大さじ1・しょうゆ 小さじ2・みりん 大さじ1も加えて中火にし、煮立ったらふたをして弱火で10分蒸し煮にします。
ハンバーグをとり出して器に盛ります。 - フライパンの煮汁に片栗粉小さじ1を倍量の水で溶いたものでとろみをつけ、(3)のハンバーグにかけて、万能ねぎ(小口切り)1本分を散らします。
POINT
肉だねに絹ごし豆腐を加えて蒸し煮にすることで、ふっくらとジューシーな味わいになります
やわらかい肉だねなので、フライパンに入れたら、下の面が固まるまではさわらないようにしましょう
にんじんと椎茸も一緒に蒸し煮にするので、一皿で満足できるおかずになります。
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