【キューピー3分クッキングのレシピ】蒸しハンバーグ シャリアピンソース ・小林まさみ | おさらいキッチン        

【キューピー3分クッキング】蒸しハンバーグ シャリアピンソース

キューピー3分クッキングのレシピ・蒸しハンバーグ シャリアピンソース

蒸しハンバーグ シャリアピンソース

料理名 蒸しハンバーグ シャリアピンソース
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2026/2/6(金)
2026/2/6の日本テレビ系【キューピー3分クッキング】では、小林まさみさんにより「蒸しハンバーグ シャリアピンソース」のレシピが紹介されました。玉ねぎが主役の濃厚で本格的なソースの蒸しハンバーグ。

蒸しハンバーグ シャリアピンソースの材料(2人分)

合びき肉 200g
玉ねぎ 1個(200g)
パン粉 1/3カップ
牛乳 1/3カップ
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
赤ワイン 大さじ2
しょうゆ、みりん 各大さじ1
酢 小さじ1
おろしにんにく 小さじ1/4
さやいんげん 8~10本(80g)
バター

蒸しハンバーグ シャリアピンソースの作り方・レシピ

  1. 玉ねぎはみじん切りにします。
    フライパンにバター20g、玉ねぎを入れて強めの中火にかけ、きつね色になるまで炒めます。
    とり出して冷まし、半量に分けます。
    フライパンはペーパータオルでふいておきます。
  2. いんげんはヘタを除き、長さを半分に切ります。
  3. ボウルにひき肉、パン粉、牛乳、塩、こしょう、(1)の玉ねぎ半量を入れ、粘りが出るまで練り混ぜます。
    2等分し、キャッチボールをするように空気を抜きながら丸く平たい形に整えます。
  4. (1)のフライパンに並べ入れ、あいているところに(2)のいんげんを加え、水大さじ3をまわし入れます。
    強めの中火にかけ、沸騰したらふたをして弱火で12分蒸し煮にして火を通します。
    器にハンバーグといんげんを盛ります。
  5. フライパンに残った蒸し汁に、赤ワイン、しょうゆ、みりん、酢、おろしにんにく、(1)の残りの玉ねぎを入れ、混ぜながらヘラで線が描けるまで煮つめ、(4)のハンバーグにかけます。

POINT

・肉だねのつなぎに卵を使わないことで、やわらかく仕上がります
・肉だねは粘りが出るまでしっかりと練り混ぜるのがポイント!崩れにくくなります
・ソースに少量の酢を加えることで味がしまります。ヘラで線がかける程度まで煮つめましょう

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