【キューピー3分クッキング】蒸しハンバーグ シャリアピンソース

蒸しハンバーグ シャリアピンソース
| 料理名 | 蒸しハンバーグ シャリアピンソース |
| 番組名 | キューピー3分クッキング |
| 料理人 | 小林まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2026/2/6(金) |
蒸しハンバーグ シャリアピンソースの材料(2人分)
| 合びき肉 200g |
| 玉ねぎ 1個(200g) |
| パン粉 1/3カップ |
| 牛乳 1/3カップ |
| 塩 小さじ1/3 |
| こしょう 少々 |
| 赤ワイン 大さじ2 |
| しょうゆ、みりん 各大さじ1 |
| 酢 小さじ1 |
| おろしにんにく 小さじ1/4 |
| さやいんげん 8~10本(80g) |
| バター |
蒸しハンバーグ シャリアピンソースの作り方・レシピ
- 玉ねぎはみじん切りにします。
フライパンにバター20g、玉ねぎを入れて強めの中火にかけ、きつね色になるまで炒めます。
とり出して冷まし、半量に分けます。
フライパンはペーパータオルでふいておきます。 - いんげんはヘタを除き、長さを半分に切ります。
- ボウルにひき肉、パン粉、牛乳、塩、こしょう、(1)の玉ねぎ半量を入れ、粘りが出るまで練り混ぜます。
2等分し、キャッチボールをするように空気を抜きながら丸く平たい形に整えます。 - (1)のフライパンに並べ入れ、あいているところに(2)のいんげんを加え、水大さじ3をまわし入れます。
強めの中火にかけ、沸騰したらふたをして弱火で12分蒸し煮にして火を通します。
器にハンバーグといんげんを盛ります。 - フライパンに残った蒸し汁に、赤ワイン、しょうゆ、みりん、酢、おろしにんにく、(1)の残りの玉ねぎを入れ、混ぜながらヘラで線が描けるまで煮つめ、(4)のハンバーグにかけます。
POINT
・肉だねのつなぎに卵を使わないことで、やわらかく仕上がります
・肉だねは粘りが出るまでしっかりと練り混ぜるのがポイント!崩れにくくなります
・ソースに少量の酢を加えることで味がしまります。ヘラで線がかける程度まで煮つめましょう
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