【キューピー３分クッキング】菜の花と鶏肉のアンチョビー炒め
菜の花と鶏肉のアンチョビー炒め
| 料理名 | 菜の花と鶏肉のアンチョビー炒め |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年4月3日（月） |
春の菜の花で炒め物
「菜の花と鶏肉のアンチョビー炒め」の作り方のご紹介です。鶏肉には小麦粉をまぶしておくのがやわらかくいただくポイント！菜の花は茎を少し切って水につけてツンとさせておくと、炒めてもシャキっとします。春の緑は菜の花のほか、スナップえんどうや絹さやをプラスしてもよいでしょう。
菜の花と鶏肉のアンチョビー炒めの材料(4人分)
| 菜の花 | 2わ(300g) |
| 鶏胸肉(皮なし) | (大)1枚(300g) |
(塩、こしょう各少々小麦粉適量)
| アンチョビーフィレー | 約5枚(20g) |
| グリーンアスパラガス | 1束(150g) |
| にんにく | 1かけ |
| 塩、こしょう | 各少々 |
●オリーブ油
菜の花と鶏肉のアンチョビー炒めの作り方
1、鶏胸肉(皮なし (大)1枚(300g))は繊維に沿って3～4等分に切り、薄くそぎ切りにし、塩、こしょう(各少々)をふります。
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2、菜の花(2わ(300g))は長さを半分に切り、茎と穂先に分けます。アスパラガスは根元1/3の固い皮をむき、斜めに2cm幅に切ります。にんにく(1かけ)は細かく刻みます。
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3、中華鍋にオリーブ油（大1/2）を熱し、菜の花の茎とグリーンアスパラガス(1束(150g))を入れ、さっと炒めて水（1/2カップ）を加え、ふたをして1～2分蒸し煮にします。
菜の花の穂先を加え、ひと炒めし、ザルに上げて水気をきります。
※菜の花の固い茎とアスパラを先に火を通し(穂先は炒めすぎると焦げるので後から)、茎がやわらかくなったら穂先を加えます。
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4、中華鍋をきれいにしてオリーブ油（大2）を熱し、小麦粉（適量）を薄くまぶした鶏肉を炒め、ふたをして弱火で2～3分蒸し焼きにします。
火が通ったらにんにくとアンチョビーを加えてさっと炒め、(3)の野菜を戻し入れて炒め合わせ、塩、こしょう(各少々)で味を調えます。
※アンチョビーは切らずにそのまま加え、油の中でつぶすだけでOK。
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5、菜の花と鶏肉のアンチョビー炒めの完成。
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