【キューピー３分クッキング】肉詰め椎茸のフライパン蒸し しょうがあん
| 料理名 | 肉詰め椎茸のフライパン蒸し しょうがあん |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 今井亮 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2023/11/1（水） |
2023/11/1の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、今井亮さんにより「肉詰め椎茸のフライパン蒸し しょうがあん」のレシピが紹介されました。
肉詰め椎茸のフライパン蒸し しょうがあんの材料(2人分)
| 生椎茸 | 8枚(160g) |
| 豚ひき肉 | 150g |
| 玉ねぎ | 1/4個(50g) |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
しょうがあん
| だし汁 | 3/4カップ |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| みりん | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| (同量の水で溶く) | |
| おろししょうが | 1/2かけ分 |
| ごま油 | 小さじ1 |
肉詰め椎茸のフライパン蒸し しょうがあんの作り方・レシピ
- 椎茸は石づきを除き、かさと軸に分け、軸はみじん切りにします。玉ねぎもみじん切りにします。
- ボウルにひき肉、酒、塩、こしょうを入れて粘りが出るまでよく練り混ぜます。椎茸の軸、玉ねぎを加えてさらに混ぜます。
- (2)を8等分して椎茸のかさに詰め、形を整えます。
- フライパンにオーブンペーパーを縁の高さまで敷き、四隅は内側に折り込みます。(3)を並べ、オーブンペーパーの下に水1/2カップを注ぎます。ふたをして火にかけ、蒸気が上がったら弱火にして7～8分蒸し、火を通します。途中で水が足りなくなったら水を足します。とり出して(蒸し汁はとりおく)、器に盛ります。
- 小鍋にしょうがあんのだし汁 3/4カップ・しょうゆ 小さじ1・みりん 小さじ1・片栗粉 大さじ1・ (同量の水で溶く) ・おろししょうが 1/2かけ分・ごま油 小さじ1のだし汁、しょうゆ、みりん、(4)でとりおいた蒸し汁全量を入れて火にかけます。煮立ったら、水溶き片栗粉を加えて混ぜながら煮立て、とろみがついたら火を止めます。おろししょうが、ごま油を加えてひと混ぜし、(4)にかけます。
POINT
大きめで、肉厚の椎茸で作るのがおすすめです
椎茸の軸もみじん切りにして肉だねに加え、無駄なく活用しましょう。ボリュームもうまみもアップします。
フライパンに敷くオーブンペーパーは、四隅を内側に折りこみ、火が移らないように注意してください
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