【キューピー３分クッキング】焼きいわしのマリネのレシピ・小林まさみ

【キューピー３分クッキング】焼きいわしのマリネ

焼きいわしのマリネ

2022/6/13の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、小林まさみさんにより「焼きいわしのマリネ」のレシピが紹介されました。できたても、冷蔵庫で冷やしてもどちらもおいしい！

オリーブ油

マリネ液の紫玉ねぎ1/2個(100g)は縦半分に切り、横薄切りにします。トマト2個(300g)は1㎝角に切ります。レーズン30gはぬるま湯に5分浸し、水気をきります。
ボウルに残りのマリネ液の白ワインビネガー大さじ2・塩小さじ1/3・オリーブ油大さじ2を入れて混ぜ、(1)を加えて混ぜます。
いわし6尾(800～900g)はウロコをこそげて頭を切り落とし、腹側を切って腹ワタを除き、水洗いして水気をふきます。
腹側から中骨のすぐ上に親指を差し込んで頭と尾の両側に動かして開き、尾のつけ根で中骨を折って骨をはずします。
腹骨をすきとり、尾を切り落とし、片身ずつに切り離して背ビレを除きます。
(3)のいわしに塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、1枚ずつ小麦粉適量をしっかりまぶし、余分な粉は落とします。
フライパン(直径26㎝)にオリーブ油大さじ1+1/2を熱し、いわしの皮目を下にして半量を並べます。
こんがりとするまで両面を合わせて5～6分焼き、器やバットに取り出します。フライパンをきれいにふき、残りも同様にします。
熱いうちに(2)のマリネ液をかけます。粗熱をとっても、さらに冷蔵庫で冷やして食べてもよい。

POINT

マリネ液には砂糖を加えず、レーズンで甘みをプラスします
いわしは皮目にしっかりと焼き色をつけると、香ばしく、おいしくなります
さっぱりとした味わいで、できたてはもちろん、冷やしてもおいしく召し上がれます。