【キューピー３分クッキング】レバにら炒めのレシピ・小林まさみ

【キューピー３分クッキング】レバにら炒め

レバにら炒め

2023/5/23の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、小林まさみさんにより「レバにら炒め」のレシピが紹介されました。レバーは最後に炒め合わせて歯ごたえよく仕上げましょう。

ごま油	大さじ1/2
油

レバー 150gは5㎜厚さに切り、大きければ半分に切ります。氷水に5分さらして血抜きをします。
ペーパータオルで水気をふき、ボウルに入れて、酒、しょうゆ、おろししょうが各大さじ1/2を加えてもみ込み、15分おきます。
にら1わ(100g)は5㎝長さに切ります。玉ねぎ1/2個(100g)は外側と内側に分け、5㎜幅のくし形切りにします。
合わせ調味料の材料のしょうゆ大さじ1・酒大さじ1・酢大さじ1/2・砂糖小さじ1・塩少々は混ぜておきます。
(1)のレバーの汁気をきり、バットに片栗粉大さじ3〜4を広げて1切れずつまぶします。
フライパンに油大さじ1を熱し、(3)のレバーを並べ、両面合わせて2分ほど焼き(火が通っていなくてよい)、いったん取り出します。
フライパンの汚れをふいて油大さじ1/2を熱し、玉ねぎを強火で1分ほど炒めます。
(4)のレバーを戻し入れ、(2)の合わせ調味料を加えて炒め、レバーに火を通します。
にらを加えてさっと炒め合わせ、仕上げにごま油大さじ1/2を加えて混ぜます。

POINT

豚レバーは氷水に5分さらして血抜きをします(長くさらすと水っぽくなるので5分でペーパーにとりましょう)
レバーは下味をなじませたら先に炒めてとり出し、最後に炒め合わせることで歯ごたえよく仕上げましょう
栄養豊富なレバーは積極的にとりたい食材。下処理の方法をおぼえて、ぜひ挑戦してみてください。