【キューピー３分クッキング】ラムの香草パン粉焼き
ラムの香草パン粉焼き
| 料理名 | ラムの香草パン粉焼き |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 狐野扶実子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2025/12/13（土） |
2025/12/13の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、狐野扶実子さんにより「ラムの香草パン粉焼き」のレシピが紹介されました。さばなどの魚にマスタードをぬって香草パン粉をのせて焼くのもおすすめです。
ラムの香草パン粉焼きの材料(4人分)
| ラムチョップ 8本(約600g) |
| (塩小さじ1/2弱 こしょう適量) |
| マスタード 大さじ1 |
| プレーンヨーグルト 小さじ2 |
香草パン粉(作りやすい分量・約2/3カップ分)
| ドライパン粉 30g |
| パセリの葉のざく切り 大さじ6(18g) |
| ガーリックパウダー 小さじ2 |
| 塩 一つまみ |
| エクストラバージンオリーブ油 大さじ1 |
紫キャベツのサラダ
| 紫キャベツ 1/4個(約130g) |
| 紫玉ねぎ 30g |
| エクストラバージンオリーブ油 大さじ1+1/3 |
| 塩 小さじ1/4 |
| りんご酢 大さじ1 |
| ドライクランベリー(砂糖不使用) 25g |
| オレンジ 1個 |
| くるみ(素焼き・無塩) 適量 |
| レモン(国産)の皮 少々 |
| 粗びき黒こしょう 適量 |
●オリーブ油
ラムの香草パン粉焼きの作り方・レシピ
- 紫キャベツはせん切りにし、紫玉ねぎは横薄切りにします。
- フライパンにエクストラバージンオリーブ油を入れて温め、火を止めます。
(1)を加えて手早く混ぜて、ボウルに移します。
塩、りんご酢、ドライクランベリーを加えて混ぜ、しんなりするまでおきます。 - パン粉とパセリをフードプロセッサーやミキサーで全体が緑色になるまで攪拌します。
ガーリックパウダー、塩を加えてひとまわしします。
ボウルなどに移し、エクストラバージンオリーブ油を加えてよく混ぜます。 - ラムチョップの側面の脂身2～3か所に切り込みを入れます。
骨についている脂の多い部分に、骨に沿って切り込みを入れます。
骨にオリーブ油適量をハケでぬり、骨の先端を覆うようにアルミ箔を巻きます。 - ラムチョップ4本をまとめ、切り込みを入れた脂身を下にしてフライパンに入れます。
脂に軽く焼き色がつくまで強火で焼き、網をのせたバットや皿にとり出し、片面に塩半量、こしょうをふります。残りも同様にします。 - (5)のフライパンをきれいにふいて熱し、(5)の半量を塩、こしょうをふった面を上にして並べて焼きます。
焼き色がついたら返し、軽く焼き色をつけます。
目安は両面で2分で、焼きすぎないこと。残りも同様に焼きます。 - バットに網をのせてオーブンペーパーを敷き、(6)を塩、こしょうをふっていない面を上にして並べます。
バットごとオーブンの天板にのせ、200℃に予熱したオーブンで5～6分焼きます。 - マスタードとヨーグルトを混ぜておきます。
- (7)をオーブンから出し、上面に(8)を等分にぬり、(3)の香草パン粉適量をのせ、軽く押さえます。
- オーブンの温度を230℃に上げ、(9)をパン粉に焼き色がつくまで3分ほど焼きます。
- オレンジは薄皮まで皮を除きます。
房に沿ってナイフを入れて果肉を切り出し、残った薄皮の汁を絞り、(2)にくるみとともに加えてあえます。 - 器に(11)を敷き、レモンの皮をすりおろして散らし、粗びき黒こしょうをふり、(10)を盛ります。
POINT
・ラムチョップは火の通りをよくするために、側面の脂身2～3か所に切り込みを入れます
・フライパンで焼いてからオーブンで仕上げることで、外側はこんがり、中はロゼ色に仕上がります
・さばなどの魚にマスタードをぬって香草パン粉をのせて焼くのもおすすめです
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