【キューピー３分クッキング】ミートボールとピーマンのトマト煮
ミートボールとピーマンのトマト煮
| 料理名 | ミートボールとピーマンのトマト煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年7月6日（木） |
やわらかいミートボールを煮込んで
「ミートボールとピーマンのトマト煮」の作り方のご紹介です。トマトの甘みを活かしたい煮込みなので、完熟のものを使います。未熟なものを購入した場合は、常温において（日当たりのよいところ）追熟させるとよいでしょう。
ミートボールとピーマンのトマト煮の材料(4人分)
ミートボール
| 合びき肉 | 300g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 玉ねぎ | 1/2個(100g) |
| パン粉 | 1/2カップ |
| 牛乳 | 1/2カップ |
| 卵 | (小)1個(50g) |
| ピーマン | 3個(120g) |
| トマト(完熟) | 4個(720g) |
| 玉ねぎ | 1/2個(100g) |
| 塩 | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
●オリーブ油
ミートボールとピーマンのトマト煮の作り方
1、ミートボールの玉ねぎ(1/2個(100g))はみじん切りにします。ピーマン(3個(120g))はヘタと種を除き、玉ねぎ(1/2個(100g))とともに2cm大に切ります。トマト(完熟 4個(720g))は1cm角に切ります。
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2、ボウルに合びき肉(300g)、塩(小1/2)、こしょう(少々)、みじん切りの玉ねぎ、パン粉(1/2カップ)、牛乳(1/2カップ)、卵((小)1個(50g))を入れてよく練り混ぜ、12等分して丸めます。
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3、フライパンにオリーブ油（大さじ1/2）を熱し、(2)のミートボールを入れて中火で転がしながら表面全体に焼き色をつけ、取り出します。
※肉だねがとてもやわらかいので、焼くときはスプーンを使って返すよい。
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4、(3)のフライパンにオリーブ油（大さじ1）を足し、玉ねぎ、ピーマンを入れて中火で炒めます。玉ねぎが透き通ったらトマトを加えて強めの中火にし、煮立ってから4～5分煮ます。
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5、ミートボールを戻し入れ、中火にし、再び煮立ったら上下を返しながら7～8分煮ます。トマトの汁気が半量まで煮つまってトロリとしたら塩(小1)、こしょう（少々）で調味し、ひと煮します。
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6、ミートボールとピーマンのトマト煮の完成。
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