【キューピー３分クッキング】クレームダンジュ
クレームダンジュ
| 料理名 | クレームダンジュ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2025/4/18（金） |
2025/4/18の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、小林まさみさんにより「クレームダンジュ」のレシピが紹介されました。本来はチーズを使って作りますが、水きりヨーグルトを使うと手軽に作ることができます。
クレームダンジュの材料(4人分)
| プレーンヨーグルト | 400g |
| 卵白 | 1個分 |
| グラニュー糖 | 20g |
| 生クリーム(乳脂肪分45%) | 1/2カップ |
| グラニュー糖 | 30g |
| ブルーベリージャム | 大さじ3 |
クレームダンジュの作り方・レシピ
- ボウルにザルをのせて大きめに切った厚手のペーパータオルを敷き、ヨーグルトを入れます。
はみ出したペーパータオルをかぶせて約600gの重石をし、冷蔵庫に3時間おいて水きりをします(160～180gになる)。 - ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てます。ある程度泡立ったらグラニュー糖半量を加え、ツノが立つまで泡立てます。
さらに残りのグラニュー糖を加えて同様に泡立て、メレンゲを作ります。 - 別のボウルに生クリームを入れ、ボウルの底を氷水に当てて冷やしながら泡立て、七分立てにします。
- (1)の水きりヨーグルトは大きいボウルに入れ、グラニュー糖を加え、泡立て器で混ぜます。(3)を加え、なじむまで混ぜます。
- (2)のメレンゲ半量を加え、泡立て器でさっくりと混ぜます。残りも同様に混ぜ、最後はゴムベラで切るようにさっくりと混ぜます。
- ボウルにザル(直径19㎝)をのせて厚手のペーパータオルを敷き、(5)の半量を入れて広げ、真ん中にブルーベリージャムをのせます。
残りの(5)をのせて軽く広げ、はみ出したペーパータオルをかぶせます。ラップをして冷蔵庫で3時間冷やします。 - スプーンですくって器に盛ります。
POINT
本来はチーズを使って作りますが、水きりヨーグルトを使うと手軽に作ることができます
ヨーグルトから出たホエー(乳清)は、スープに使ったり、炭酸水で割って飲んでも美味しいです
ペーパータオルは破れにくい厚手のものを使うのがポイントです
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