【キューピー３分クッキング】りんごのパイのレシピ・小林良

【キューピー３分クッキング】りんごのパイ

2022/01/15 [キューピー３分クッキング]

りんごのパイ

料理名	りんごのパイ
番組名	キューピー３分クッキング
料理人	小林良
放送局	日本テレビ
放送日	2022/1/15（土）

2022/1/15 の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、小林良さんにより「りんごのパイ」のレシピが紹介されました。粉にバターをすり混ぜていく、練りパイで作ります。リンゴの代わりに、いちじくや洋梨、プルーンで作るのもおすすめ！

りんごのパイの材料(約20×20㎝1台分)

りんご	2～3個
グラニュー糖	70g

練りパイ生地

薄力粉	100g
バター(食塩不使用)	50g
溶き卵	1/2個分
水	小さじ1+1/2
塩	一つまみ
グラニュー糖	小さじ1/2

アーモンドクリーム(作りやすい分量)

バター(食塩不使用)	50g
粉糖	50g
アーモンドパウダー	50g
卵黄	1個分

りんごのパイの作り方

下準備
※練りパイ生地のバター(食塩不使用)50gは1㎝角に切り、冷やします。
※アーモンドクリームのバター(食塩不使用)50gは、室温にもどす。
練りパイ生地を作ります。
溶き卵(1/2個分)、分量の水(小1+1/2)、塩(一つまみ)、グラニュー糖(小さじ1/2)を合わせて混ぜます。
大きいボウルに薄力粉(100g)をふるい入れ、角切りで冷やしたバター(食塩不使用 50g)を加えて薄力粉をまぶして指ですりつぶし、大きい粒がなくなりさらさらの状態になるまで手ですり混ぜます。
2を加え、練らないようにしてカードでまとめます。
台の上にとり出し、手のひらを押しつけるようにして生地をすりのばし、カードで集めて1つにまとめます。同様に1～2回繰り返し、きれいに混ざり、生地が手につかなくなったら、1つにまとめます。厚みを薄く、四角にしてラップで包み、冷蔵庫で1時間～一晩休ませます。
アーモンドクリームを作ります。
ボウルにやわらかくしたバター(食塩不使用 50g)を入れ、粉糖(50g)をふるい入れ、泡立て器でよく混ぜます。アーモンドパウダー(50g)を加えて混ぜ、卵黄(1個分)を加えてよく混ぜます。
オーブンペーパーを20×20㎝より大きめに切って(5)の練りパイ生地をのせ、めん棒で4～5㎜厚さ、20×20㎝にのばし、フォークで細かく穴を開けます。
バットなどにのせ、ふんわりとラップをして冷蔵庫で30分休ませます。

POINT

生地をのばしたら、なるべく細かくフォークで穴をあけてください。空気穴を作ることで生地がふくらまず、きれいに焼き上がります
オーブンを180℃に予熱する。(7)をオーブンペーパーごと天板にのせ、(6)のアーモンドクリームを薄くぬり広げます(少し残ってよい)。
りんご（2～3個）は皮ごと4つ割りにして芯を除き、5㎜幅のくし形に切ります。(8)の上に少しずつ重ねながら全体に並べ、グラニュー糖(70g)をふります。
180℃のオーブンで45分焼きます。網にのせて冷まし、好みの大きさに切り分けます。