【キューピー３分クッキング】もち巾着入り寄せ鍋
もち巾着入り寄せ鍋
| 料理名 | もち巾着入り寄せ鍋 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022/1/31（月） |
2022/1/31 の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、田口成子さんにより「もち巾着入り寄せ鍋」のレシピが紹介されました。
もち巾着入り寄せ鍋の材料(4人分)
| 油揚げ | 4枚(160g) |
| 切りもち | 4個(200g) |
| 鶏もも肉 | (大)1枚(400g) |
| えび(無頭・殻つき) | 8尾(120g) |
| 蒸し帆立 | 12個(200g) |
| 白菜 | 4～5枚(400g) |
| えのき茸 | (大)1袋(200g) |
| 長ねぎ | 1本(100g) |
| 水 | 6+1/2カップ |
| だし昆布 | 8㎝ |
| 削りがつお | 20g |
| しょうゆ | 大さじ1+1/2 |
- 汁をおいしくいただきたいので、魚介や鶏肉などの生ものは、下ゆでしてから鍋に入れましょう
- 白菜など水気の多い野菜も、水気を絞ってから鍋に入れることで汁を最後までおいしくいただけます
- お好みで柚子の皮や七味唐辛子をふって、お召し上がりください
もち巾着入り寄せ鍋の作り方
- 鍋に分量の水(6+1/2カップ)、だし昆布(8㎝)を入れて30分おきます。削りがつお(20g)を加えて火にかけ、沸騰する直前に火を止めてこします。
- 鶏肉は余分な脂を除き、縦3等分に切り、一口大のそぎ切りにします。鍋に湯を沸かし、鶏肉を入れ、さっとゆでてザルに上げ、水気をきる。
- えび(無頭・殻つき 8尾(120g))は塩水で洗い、尾と1節を残して殻をむき、背に切り込みを入れて背ワタを除きます。鍋に湯を沸かし、塩少々を入れてえびを加え、色が変わったらザルに上げます。蒸し帆立(12個(200g))はワタを除きます。
- 白菜(4～5枚(400g))はラップに包み、電子レンジ(600W)に6～7分かけます。巻きすに葉先と葉元を交互にして重ね、きつく巻き、真ん中から下に向けて汁気を絞ります。上下を返し、同様に汁気を絞ります。巻きすをはずし、4㎝長さに切ります。えのき茸((大)1袋(200g))は根元を切り落とします。長ねぎ(1本(100g))は縦半分に切って4㎝長さに切ります。
- 油揚げはザルに並べ、熱湯をまわしかけて油抜きをし、粗熱をとります。まな板に並べ、開きやすいように菜箸を転がしてから横半分に切り、切り口から袋状に開く。水気をふいて、半分に切った切りもち(4個(200g))を1切れずつ入れ、楊枝を縫うように刺して口を閉じる。
- 器に(2)～(5)の具材を盛り合わせ、薬味の柚子の皮、七味唐辛子も添えます。食卓に鍋をセットし、(1)のだし汁、しょうゆ(大1+1/2)、塩、みりん、酒を入れて火にかけ、煮立ったら具材を適量ずつ加えてひと煮立ちさせます。火が通ったものから煮汁とともにとり分け、好みの量の柚子の皮、七味唐辛子をふって食べます。
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