【きょうの料理】ボリューム満点！中国風寄せ鍋
ボリューム満点！中国風寄せ鍋
| 料理名 | ボリューム満点！中国風寄せ鍋 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 程一彦 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年2月21日（水） |
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中国料理・程一彦さんと料理研究家・白井操さんの「楽しいごはんの時間」。ここでは、程一彦シェフによる「ボリューム満点！中国風寄せ鍋」の作り方になります。中国料理で定番の鍋料理。揚げ物を加えてコクをプラス！食材の凝縮されたうまみが特徴です。
ボリューム満点！中国風寄せ鍋の材料(4人分)
| 大根 | (中)1/2本(500g) |
| チンゲンサイ | 2株(260g) |
| 生しいたけ | 4枚(80g) |
| まいたけ | 100g |
| にんじん | 40g |
A
| チキンスープ | カップ5 |
| しょうゆ | 大さじ4 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| こしょう・ごま油 | 各少々 |
| にんにく(すりおろす) | 大さじ1 |
| しょうが(すりおろす) | 大さじ1 |
B
| 鶏のから揚げ | 約250g |
| 肉だんご | 約200g |
| 魚のから揚げ | 約200g |
ボリューム満点！中国風寄せ鍋の作り方
1.大根((中)1/2本(500g))は皮付きのまま、包丁で縦に浅く切り目を約2cm間隔で入れ、ピーラーで削ります。
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2.チンゲンサイ(2株(260g))は縦5～6等分に切ります。生しいたけ(4枚(80g))は石づきを除き、軸を付けたまま、一口大に切ります。まいたけ(100g)は食べやすい大きさにほぐします。にんじん(40g)は皮付きのまま、2～3mm厚さの輪切りにします。
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3.土鍋にAのチキンスープ(カップ5)・しょうゆ(大さじ4)・酒(大さじ1)・塩(小さじ1)・こしょう・ごま油(各少々)・にんにく(すりおろす 大さじ1)・しょうが(すりおろす 大さじ1)を入れて混ぜ合わせ、大根を加えて中火にかけます。
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20分煮たらBの鶏のから揚げ(約250g)・肉だんご(約200g)・魚のから揚げ(約200g)を加え、中火で10分間煮ます。
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4.3に2を彩りよく加え、全体に火を通します。
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