【キューピー３分クッキング】かぼちゃの揚げないコロッケのレシピ・今井亮

【キューピー３分クッキング】かぼちゃの揚げないコロッケ

かぼちゃの揚げないコロッケ

2023/7/19の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、今井亮さんにより「かぼちゃの揚げないコロッケ」のレシピが紹介されました。油で揚げない！仕上げにカリカリのパン粉をのせてコロッケの食感をプラスします。

ドライパン粉	大さじ4
パセリのみじん切り	大さじ1

オリーブ油

カリカリパン粉を作ります。
フライパンにパン粉大さじ4を入れて弱めの中火にかけ、焦がさないように混ぜながら、カリッとしてきつね色になるまで10分ほど空炒りします。
パセリのみじん切り大さじ1を加えてさっと炒め、取り出します。
かぼちゃ1/4個(300g)は種とワタをとり、種は除き、ワタは細かく刻んでとりおきます。
皮ごと一口大に切り、耐熱ボウルに入れて水大さじ1をふります。ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に8分かけます。
水気をふきとり、熱いうちに粗くつぶします。玉ねぎ1/4個(50g)はみじん切りにします。
フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、玉ねぎとかぼちゃのワタを炒めます。
玉ねぎがしんなりとしたら、ひき肉150gを加えてほぐしながら3分ほど炒めて火を通し、塩小さじ1/3を加えて混ぜます。
(2)のボウルに加えて混ぜます。
レタスは1枚を3等分にちぎって器に広げ、(3)を6等分してレタスの上にこんもりと盛ります。(1)のカリカリパン粉を等分にのせます。好みで中濃ソースをかけて食べます。

POINT

かぼちゃの皮やワタにも栄養が含まれるので、ぜひ皮つきのまま、ワタも細かく刻んで使い切りましょう。
油で揚げない代わりに、仕上げにカリカリのパン粉をのせて、コロッケの食感を再現します
レタスの上に盛り、お好みで中濃ソースをかけてお召し上がりください。