【ひるまえほっと】冷や汁風スープ
冷や汁風スープ
| 料理名 | 冷や汁風スープ |
| 番組名 | ひるまえほっと |
| 料理人 | 島本美由紀 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/7/19（水） |
2023/7/19のNHK【ひるまえほっと】では、島本美由紀さんにより「冷や汁風スープ」のレシピが紹介されました。暑い夏にぴったり！ 忙しいときでも火を使わずに簡単に作れ、食べごたえも抜群な冷製スープです。ごはんやおにぎりに、よく合います。
冷や汁風スープの材料(2人分)
| ツナ(油漬け) | 1缶(80g) |
| きゅうり | 1/2本 |
| 大葉 | 3枚 |
| 冷水 | 300ml |
| みそ | 小さじ4 |
| 顆粒だしのもと(和風) | 小さじ1 |
| 木綿豆腐 | 100g |
| ミニトマト | 4個 |
| みょうが | 1/2本 |
| 氷 | 適量 |
| すりごま(白) | 小さじ2 |
冷や汁風スープの作り方・レシピ
- 豆腐は重ねたペーパータオルの上に5分ほどおいて水けを切ります。
POINT
歯ごたえのある木綿豆腐がおすすめ。豆腐から水分が出ると全体の味が薄くなるので、しっかりと水切りをする。
- きゅうりはヘタを切り落とし、薄い輪切りにします。ミニトマトはヘタを取り縦4等分に切ります。大葉は軸を切り落として横半分に切り、くるくると巻いて千切りにします。
POINT
※ミニトマトは小さく切ることで、スープとよくなじむ。
※大葉は巻いて厚みを出すことで切りやすくなる。 - みょうがは薄い小口切りにします。
POINT
小口切りにすることでこまかく仕上がり、ほかの具材とからみやすくなる。
- ボウルに顆粒だしのもと、白すりごま、みそ、冷水を少量ずつ加えながら混ぜ、みそがとけるまでよく混ぜ合わせます。
POINT
冷水を少量ずつ加えながら、みそをとかすようにしてよく混ぜます。
- 4にツナを汁ごと加え、2のミニトマトときゅうり、1の水けを切った豆腐を一口大に手でちぎりながら加えて、さっくりと軽く混ぜます。
POINT
※焼き魚の代わりにツナ缶を使うことで、より手軽に作れる。
※豆腐を手でちぎりながら入れることで食べごたえがUPし、断面に味がしみこみやすくなる。 - 器に氷を入れ、5を注ぎ、2の大葉と3のみょうがを乗せたら出来上がりです。
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