【キューピー３分クッキング】かにと錦糸卵のちらしずし
かにと錦糸卵のちらしずし
| 料理名 | かにと錦糸卵のちらしずし |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2021年3月3日（水） |
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「かにと錦糸卵のちらしずし」の作り方のご紹介です。ひな祭りの食卓に、シンプルで華やかなちらしずし。
かにと錦糸卵のちらしずしの材料(4人分)
| 米 | 2合 |
| 水 | 360㎖ |
すし酢
| 酢 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1+1/3 |
| かにの身 | 80g |
| 絹さや | 20g |
| しょうが | 2かけ |
| 炒り白ごま | 大さじ2 |
錦糸卵
| 卵 | 3個 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
塩、油
かにと錦糸卵のちらしずしの作り方
1、米(2合)は洗って水気をきり、炊飯器に入れて分量の水(360㎖)を加えて30分浸水させ、普通に炊きます。
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2、すし酢の酢(大3)、砂糖(大2)、塩(小1+1/3)を混ぜておきます。
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3、かにの身(80g)はほぐします。
絹さや(20g)は筋をとり、塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、流水で冷まし、斜めせん切りにします。
しょうが(2かけ)はみじん切りにします。
炒り白ごま(大2)は小さいフライパンに入れて弱火でさっと炒ります。
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4、錦糸卵を作ります。
ボウルに卵(3個)を割り入れ、白身を切るように溶きほぐし、砂糖(大1)と塩(少々)を加えて、泡立てないように混ぜます。
フライパンにペーパータオルで油を薄くぬって弱めの中火で熱し、卵液の約1/4量を流し入れて全体に薄く広げます。
卵の縁が乾いてきたら菜箸を差し入れて返し、さっと焼き、とり出して粗熱をとります。残りも同様にして全部で4枚焼きます。
3等分の幅に切り、せん切りにします。
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5、ごはんが炊き上がったら飯台などにあけ、熱いうちに寿司酢をまわしかけてさっくりと混ぜ、しょうがと炒り白ごまも加えて混ぜます。
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6、器に盛り、(4)の錦糸卵をのせ、(3)のかにの身と絹さやを散らします。
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