【ノンストップ】春キャベツと新タマネギの中華風カレー
春キャベツと新タマネギの中華風カレー
| 料理名 | 春キャベツと新タマネギの中華風カレー |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 行列シェフのまかない・家ごはん |
| 料理人 | 名雪寛己 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2016年4月25日（月） |
春野菜と合わせたパパっとカレー
ノンストップ！では、2年連続ミシュラン星獲得の「瑞雪」の名雪寛己シェフがまかないの「春キャベツと新タマネギの中華風カレー」の作り方を紹介。フライパンひとつで煮込まず短時間でできるまかない料理です。春キャベツと新タマネギの甘みと食感がアクセント！
春キャベツと新タマネギの中華風カレーの材料(2人分)
| 新タマネギ(ひと口大の乱切り) | 小1コ |
| 新キャベツ(ひと口大の角切り) | 大1/8個(100g) |
| 豚バラ薄切り肉(ひと口大に切る) | 100g |
A
| しょうゆ、ゴマ油、塩、コショウ | 各適量 |
| 溶き卵、水 | 各大さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1と1/2 |
B
| カレー粉 | 大さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ3 |
C
| 顆粒鶏ガラスープ | 大さじ1と1/2 |
| 水 | 400cc |
D
| オイスターソース | 大さじ1 |
| コショウ | 適量 |
E
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ4 |
| ゴマ油 | 小さじ2 |
| 温かいご飯 | 茶碗2杯分 |
春キャベツと新タマネギの中華風カレーの作り方
1.ボウルに豚バラ薄切り肉(ひと口大に切る 100g)を入れ、Aのしょうゆ(適量)、ゴマ油(適量)、塩、コショウ(各適量)、溶き卵(大1)、水(大1)をよくもみ込んだら、片栗粉(小1)、サラダ油(大1/2)の順に加え、その都度混ぜる。
※お肉はしっかり下味でジューシーに！
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2.Bのカレー粉(大2)、サラダ油(大3)を混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油(大1)を熱し、1の豚肉を入れて炒め、8割ほど火がとおったら弱火にし、合わせたBを加える。
ひと煮立ちさしたら新タマネギ(ひと口大の乱切り 小1コ)、新キャベツ(ひと口大の角切り 大1/8個(100g))を順に加え、炒め合わせる。
※カレー粉は油で溶いて風味アップ！
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3.2のフライパンにCの顆粒鶏ガラスープ(大1と1/2)、水(400cc)を加え、ひと煮立ちしたらDのオイスターソース(大1)、コショウ（適量）を加える。
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4.いったん火を止め、Eの片栗粉（大2）と水（大4）を混ぜ合わせた水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、再び火にかけ煮立ったらゴマ油(小2)を回しかける。
※仕上げのごま油で一気に風味付け！
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5.器に温かいご飯(茶碗2杯分)を盛り、4をかけて、春キャベツと新タマネギの中華風カレーの完成。
タグ：名雪寛己, 行列シェフのまかない・家ごはん
