パスタのイカ墨パエリア（フィデオ ネグロ）
| 料理名 |
パスタのイカ墨パエリア（フィデオ ネグロ） |
| 番組名 |
ノンストップ |
| コーナー |
おうちで世界ごはん |
| 料理人 |
服部公一 |
| 放送局 |
フジテレビ |
| 放送日 |
2022/8/17（水） |
2022/8/17のフジテレビ系【ノンストップ】のおうちで世界ごはんでは、
服部公一さんにより「
パスタのイカ墨パエリア（フィデオ ネグロ）」のレシピが紹介されました。スペインでおなじみのパスタのパエリアに挑戦！本場では”フィデオ”というショートパスタでつくります。パスタを揚げてあるから、冷めてもおいしいし、お米より失敗がなくておすすめ。にんにくマヨネーズをプラスして、さらにおいしさ倍増です。
パスタのイカ墨パエリア（フィデオ ネグロ）の材料(直径32cmのパエリア鍋または直径28cmのフライパン1台分)
| スパゲッティ(1.0mm) |
100g |
| イカ墨ペースト |
大さじ1+1/2(約30g) |
| イカ |
(大)1パイ |
| あさり(殻つき・砂抜きする) |
15コ |
| オリーブオイル、塩 |
各適量 |
A
| トマト(すりおろす) |
1コ |
| たまねぎ(すりおろす) |
1/4コ |
B
| マヨネーズ |
大さじ2 |
| にんにく(すりおろす) |
1/2かけ |
パスタのイカ墨パエリア（フィデオ ネグロ）の作り方
- ポリ袋にスパゲッティ(1.0mm)100gを半分に折って入れ、手でもんで2～3㎝長さに砕きます。
- フライパンに1を入れ、オリーブオイルをひたひたまで入れて強火にかけます。全体が茶色く色づいたらザルに上げて取り出します。
- イカ(大)1パイはワタを除いてひらき、皮つきのまま1～2㎝角に切ります。ゲソも同じくらいの大きさに切ります。
- パエリア鍋(またはフライパン)にオリーブオイル大さじ2を熱し、3を強火で炒め、塩をふります。
- イカが香ばしく焼けたら、Aのトマト(すりおろす 1コ)・たまねぎ(すりおろす 1/4コ)を加えてなじめせ、2のパスタを加えます。
イカ墨ペースト大さじ1+1/2(約30g)、分量の水2+1/2カップを加え、沸騰したらあさり(殻つき・砂抜きする)15コを入れます。ときどき鍋をゆすりながら、中火で15～20分ほど加熱します。
水分がなくなってきたら、塩で味をととのえ、10秒ほど強火にして水分を飛ばします。
- 混ぜ合わせたBのマヨネーズ(大さじ2)・にんにく(すりおろす 1/2かけ)をのせ、鍋ごと食卓へ。
