【キューピー３分クッキング】サムギョプサルのレシピ・田口成子

【キューピー３分クッキング】サムギョプサル

サムギョプサル

2022/8/17の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、田口成子さんにより「サムギョプサル」のレシピが紹介されました。バラ肉ではなく、肩ロース肉を使うと軽く食べられます。

豚肩ロース肉(塊) 500gは冷凍庫に20分ほどおき、固めて切りやすくする。7～8㎜幅に切り、片面に塩小さじ3/4、粗びき黒こしょう少々をふります。
きゅうり2本(200g)は縦半分に切り、斜め薄切りにします。塩小さじ1/3をふり、15分ほどおいてしんなりしたら水気を絞ります。サニーレタス1/2個(150g)は洗い、水気をふいて1枚を2～3等分にちぎります。
たれの材料のコチュジャン大さじ1+1/2・しょうゆ小さじ1・酢小さじ2・砂糖小さじ2/3・水小さじ1・ごま油小さじ1・おろしにんにく 1かけ分は混ぜておきます。
(1)の豚肉は数回に分けて焼きます。フライパンは油をひかずに熱し、豚肉を重ならないように並べて両面がこんがりとするまで焼きます。出てきた脂をペーパータオルでふき、器に盛ります。残りも同様に焼きます。
(4)の豚肉に(2)のきゅうりとサニーレタス、(3)のたれを添えます。サニーレタスに豚肉、きゅうりをのせ、たれをかけ、巻いて食べます。好みで温かいごはんを一緒に巻いて食べてもよい。

POINT

本来はバラ肉を使いますが、軽く食べられるように脂がひかえめな豚肩ロース肉で作ります
豚の塊肉は冷凍庫に20分ほどおくと、少し表面が固まって切りやすくなります
豚肉はフライパンに重ならないように並べ、あまり触らずに両面こんがりと焼きましょう