アサリ豆腐
| 料理名 |
アサリ豆腐 |
| 番組名 |
ノンストップ |
| コーナー |
笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 |
笠原将弘 |
| 放送局 |
フジテレビ |
| 放送日 |
2022/4/12（火） |
2022/4/12のフジテレビ系【ノンストップ】の
笠原将弘のおかず道場では、
笠原将弘さんにより「
アサリ豆腐」のレシピが紹介されました。見た目を裏切るうま味の濃さに驚く一品です。
アサリ豆腐の材料(4人分)
| アサリ |
300g |
| 豆腐(絹ごし) |
2丁 |
| 長ねぎ |
1/2本 |
| しいたけ |
2枚 |
| 三つ葉 |
3本 |
A
B
C
アサリ豆腐の作り方
- アサリ300gは砂抜きし、殻をこすり合わせるように洗います。長ねぎ1/2本、しいたけ2枚は粗みじん切りにします。三つ葉3本は2㎝長さに切ります。豆腐(絹ごし)2丁は水気をふいて2㎝角に切ります。
- 1のアサリとAの水(3カップ)・酒(1/2カップ)・昆布(5g)を鍋に入れて火にかけ、煮立ったらアクを除いて弱火にします。アサリの口がすべて開いたら、ペーパータオルを敷いたザルでこす(煮汁はとっておきます)。
- フライパンにバターを中火で溶かし、1の長ねぎ、しいたけを炒めます。
- しんなりしたら2のアサリの煮汁を加え、ひと煮立ちさせます。Bの薄口しょうゆ、みりん 各大さじ3、1の豆腐を加え、弱火で1～2分煮て、Cのかたくり粉、水(各大さじ1)を合わせた水溶きかたくり粉でとろみをつけます。
- 2のアサリを戻し入れてさっと煮たら、器に盛ります。1の三つ葉を散らして粗びきこしょう適量をふります。
